Νέα Υόρκη cheesecake και γαλλικά cheesecake περιέχουν διάφορα είδη τυριών. Γαλλικά cheesecake γίνεται τυπικά με τυρί Neufchatel, ένα μαλακό ανώριμο τυρί που προέρχεται από Neufchatel-en-Bray, Γαλλία. Νέα Υόρκη cheesecake γίνεται με το τυρί κρέμα, ένα ωριμασμένο τυρί που είναι πιο πλούσια, πιο χοντρές και πιο κρεμώδης από το τυρί Neufchatel.

Η πυκνότητα

Νέα Υόρκη cheesecake είναι παχύτερο και πυκνότερο από Γαλλικά cheesecake. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι παχύ, συνταγές συνήθως απαιτούν πλήρη λιπαρά τυρί κρέμα και τους κρόκους αυγών. Η γαλλική εκδοχή είναι ελαφρύτερο, διότι δεν είναι μόνο το έκανε με έναν αναπτήρα τυρί, αλλά και ζελατίνη. Γαλλικές συνταγές cheesecake χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να δεσμεύουν τα άλλα συστατικά μαζί και να δώσει στο κέικ ένα ελαφρύτερο, λιγότερο πυκνή υφή.

Η Διακοσμήσεις

Γνωστός ως "καθαρή, ανόθευτη cheesecake, "Σύμφωνα με τα όσα μαγειρεύει Αμερική, τη Νέα Υόρκη cheesecake συνήθως δεν έχει τα φανταχτερά στολίδια ή επικάλυψη φρούτων. Από την άλλη πλευρά, η γαλλική εκδοχή μπορεί να δει που ολοκληρώνεται με μια ποικιλία διαφορετικών υαλοβερνίκια φρούτων ή περιχυμένο με σοκολάτα ή με άλλα σιρόπια.

Η Origins

τυρί Neufchatel, ένα βασικό συστατικό στο γαλλικό κέικ τυριού, αναπτύχθηκε το 1543 στο Saint-Aman Abbey (της Ρουέν), όπου το τυρί ονομάστηκε Neufchatel, σύμφωνα με Τι Μαγειρική Αμερική. Τυρί κρέμα, το βασικό συστατικό στη Νέα Υόρκη cheesecake δημιουργήθηκε το 1872, όταν μια Νέα Υόρκη γαλακτοπαραγωγός που προσπαθούν να αντιγράψουν το τυρί Neufchatel, κατά λάθος δημιούργησε το τυρί κρέμα, σύμφωνα με Cheesecake.com.
Η