Από τι είναι φτιαγμένο το Mooncake;

* Πάστα σπόρων λωτού: Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση για mooncakes. Είναι φτιαγμένο από σπόρους λωτού που έχουν εμποτιστεί, βραστεί στον ατμό και πουρέ. Η πάστα μπορεί να είναι γλυκαντική ή χωρίς ζάχαρη και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άλλα συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

* Κόκκινο φασόλι: Μια άλλη δημοφιλής γέμιση για φεγγαρόπιτες, η πάστα κόκκινων φασολιών παρασκευάζεται από κόκκινα φασόλια που έχουν μουλιαστεί, βραστεί στον ατμό και πουρέ. Είναι τυπικά ζαχαρούχο και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άλλα συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

* Επικόλληση πέντε πυρήνων: Αυτή η γέμιση γίνεται από έναν συνδυασμό πέντε διαφορετικών ξηρών καρπών και σπόρων, που συνήθως περιλαμβάνουν αμύγδαλα, καρύδια, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους και σουσάμι. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι αλέθονται σε πάστα και γλυκαίνονται.

* Καρυδόπαστα: Αυτή η γέμιση γίνεται από καρύδια που έχουν αλεσθεί σε πάστα. Είναι συνήθως ζαχαρούχο και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άλλα συστατικά όπως ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι καλαμποκιού.

* Πάστα καρύδας: Αυτή η γέμιση είναι φτιαγμένη από τριμμένη καρύδα που έχει αναμειχθεί με ζάχαρη και νερό. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άλλα συστατικά όπως κρέμα ή γάλα καρύδας ή αποξηραμένες νιφάδες καρύδας.

Άλλα συστατικά :

* Δέρμα Mooncake: Η φλούδα ενός κέικ φεγγαριού συνήθως γίνεται από έναν συνδυασμό αλευριού, νερού, λαδιού και ζάχαρης. Μπορεί να είναι είτε λεπτό και τραγανό είτε πηχτό και μαστιχωτό.

* Πατημένος κρόκος αυγού: Μια συνηθισμένη προσθήκη στα κέικ του φεγγαριού, οι αλατισμένοι κρόκοι αυγών τοποθετούνται συνήθως στο κέντρο της γέμισης. Προσθέτουν μια πλούσια και αλμυρή γεύση στο mooncake.

* Αποξηραμένα φρούτα: Αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, χουρμάδες και βερίκοκα προστίθενται συχνά στα mooncakes για γλυκύτητα και υφή.

* Ξηροί καρποί: Ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φιστίκια είναι επίσης κοινές προσθήκες στα mooncakes. Προσθέτουν γεύση και υφή και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ του φεγγαριού.

Τοπικές παραλλαγές :

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές τοπικές παραλλαγές των mooncakes, το καθένα με το δικό του μοναδικό μείγμα συστατικών και γεύσεων. Μερικά από τα πιο δημοφιλή τοπικά mooncakes περιλαμβάνουν:

* Cantonese Mooncakes: Αυτοί είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος φεγγαρόπιτας και συνήθως φτιάχνονται με λεπτό και τραγανό δέρμα και γέμιση από πάστα σπόρων λωτού ή πάστα κόκκινων φασολιών. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν αλατισμένους κρόκους αυγών ή αποξηραμένα φρούτα.

* Chaozhou Mooncakes: Αυτά τα φεγγαρόπιτα παρασκευάζονται με πιο παχιά και πιο μασώμενα δέρματα και συχνά γεμίζονται με πάστα taro, πάστα γιαμ ή πάστα φασολιών mung. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν αλατισμένους κρόκους αυγών ή αποξηραμένα φρούτα.

* Suzhou Mooncakes: Αυτά τα mooncakes φτιάχνονται με λεπτή και τραγανή φλούδα και γέμιση από γλυκά άνθη osmanthus. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν αλατισμένους κρόκους αυγών ή αποξηραμένα φρούτα.

* Ningbo Mooncakes: Αυτά τα κέικ φεγγαριού φτιάχνονται με παχύ και πιο μαστιχό δέρμα και συχνά γεμίζονται με αλατισμένη κρέμα κρόκου αυγού ή χοιρινό νήμα.