Μπορώ να χρησιμοποιήσω μονή ή διπλή κρέμα σε cheesecake με λεμόνι αν έχω ξινή να χρησιμοποιήσω;

Δεν συνιστάται η χρήση μονής ή διπλής κρέμας σε cheesecake με λεμόνι, ανεξάρτητα από το αν έχετε κρέμα γάλακτος ή όχι. Αυτό συμβαίνει επειδή η κρέμα τείνει να πήζει όταν αναμειγνύεται με όξινα συστατικά, όπως ο χυμός λεμονιού. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια σβολιώδη, ανομοιόμορφη υφή στο cheesecake.

Αντί για κρέμα, θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό κρέμας γάλακτος και τυριού κρέμα. Η κρέμα γάλακτος είναι επίσης ένα όξινο συστατικό, αλλά είναι λιγότερο πιθανό να πήξει από την κρέμα. Το τυρί κρέμα είναι ένα μαλακό τυρί που θα βοηθήσει να δώσει στο cheesecake μια λεία και κρεμώδη υφή.

Σε μια παραδοσιακή συνταγή για cheesecake με λεμόνι, θα χρησιμοποιούσατε συνήθως έναν συνδυασμό από τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά και χυμό λεμονιού. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να προστεθεί στο μείγμα για να αντικαταστήσει την κρέμα. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή για γεύση, καθώς η κρέμα γάλακτος είναι πιο όξινη από την κρέμα.

Ακολουθεί μια συνταγή για ένα cheesecake με λεμόνι χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα και τυρί κρέμα:

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι τρίμμα κράκερ Graham

* 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

* 24 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο

* 1 φλιτζάνι ζάχαρη

* 3 αυγά

* 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

* 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. Συνδυάστε τα τρίμματα κράκερ Graham και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Πιέστε στο κάτω μέρος ενός ταψιού με ελατήριο 9 ιντσών.

3. Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας.

4. Ρίξτε τη γέμιση cheesecake πάνω από την κρούστα κράκερ Graham. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο του cheesecake.

5. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.

Αυτή η συνταγή για cheesecake είναι λεία, κρεμώδης και έχει υπέροχη γεύση λεμονιού. Η κρέμα γάλακτος βοηθά να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του cheesecake και να του δώσει μια πικάντικη γεύση.