Πόσος χρόνος χρειάζεται για να λιώσει η σοκολάτα;

Το λιώσιμο της σοκολάτας μπορεί να πάρει διαφορετικό χρόνο ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται και την ποσότητα της σοκολάτας. Ακολουθούν τα γενικά χρονοδιαγράμματα για το λιώσιμο της σοκολάτας με διάφορες μεθόδους:

1. Φούρνος μικροκυμάτων:

- Μικρή ποσότητα (λίγες ουγγιές):30-60 δευτερόλεπτα

- Μεγαλύτερη ποσότητα (έως 1 κιλό):1-2 λεπτά

Σημείωση: Ψήνετε στο μικροκύματα σε χαμηλή ισχύ και ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

2. Διπλός λέβητας:

- Μικρή ποσότητα:5-10 λεπτά

- Μεγαλύτερη ποσότητα:10-15 λεπτά

Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι το νερό στην κάτω κατσαρόλα δεν αγγίζει τον πάτο του μπολ που περιέχει τη σοκολάτα.

3. Μετριασμός:

- Λιώσιμο:5-10 λεπτά

- Πασπάλισμα:επιπλέον 5-10 λεπτά

Σημείωση: Το tempering είναι μια ειδική διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη σοκολάτα υψηλής ποιότητας για να επιτευχθεί γυαλιστερό φινίρισμα και σφιχτή υφή. Περιλαμβάνει προσεκτική θέρμανση και ψύξη της σοκολάτας για να φτάσει σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες.

Να θυμάστε ότι είναι κατά προσέγγιση χρονικά διαστήματα και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα της σοκολάτας. Είναι πάντα καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σοκολάτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και το κάψιμο.