Γιατί η ακριβή σοκολάτα γάλακτος λιώνει πιο γρήγορα από τη φθηνή σοκολάτα;

Η ακριβή σοκολάτα γάλακτος δεν λιώνει πιο γρήγορα από τη φθηνή σοκολάτα. Στην πραγματικότητα, ισχύει το αντίθετο. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο μιας σοκολάτας, τόσο πιο αργά θα λιώσει. Το βούτυρο κακάο είναι ένα φυσικό λίπος που είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως όσο περισσότερο βούτυρο κακάο περιέχει μια σοκολάτα, τόσο πιο στερεό θα είναι. Οι φτηνές σοκολάτες περιέχουν συχνά λιγότερο βούτυρο κακάο και περισσότερα φυτικά έλαια, τα οποία λιώνουν πιο εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντας τη σοκολάτα να λιώνει πιο γρήγορα.