Τι είναι ένα cheesecake no bake;

Συστατικά:

- Τυρί κρέμα:115 γραμμάρια

- Παχιά σαντιγί:200 ml

- Ξινή κρέμα:145 γραμμάρια

- Ζάχαρη:105 γραμμάρια

- Εκχύλισμα βανίλιας:5 ml

- Ψίχουλα κράκερ Graham:150 γραμμάρια

- Βούτυρο λιωμένο:70 γραμμάρια

Βήματα

1. Κρούστα:

- Αλείψτε τις πλευρές ενός ταψιού ελατηρίου 8 ιντσών ή 20 εκ. με μαγειρικό σπρέι ή βούτυρο.

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα τρίμματα κράκερ Graham και το λιωμένο βούτυρο.

- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα χέρια σας, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

- Ρίξτε το μείγμα της ψίχας στο ταψί με ελατήριο και πιέστε σταθερά για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση.

- Τοποθετήστε το ταψί με ελατήριο στο ψυγείο για να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

2. Γέμισμα:

- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό.

- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

- Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

- Μόλις γίνει λεία η γέμιση, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα (προσέχουμε να είναι κρύα) και χτυπάμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μην υπερνικήσετε? Μόλις η κρέμα αρχίσει να σχηματίζει μαλακές κορυφές, σταματήστε να ανακατεύετε.

3. Συναρμολόγηση:

- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την έτοιμη κρούστα στο ταψί με ελατήριο.

- Χτυπήστε απαλά το τηγάνι στον πάγκο μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

- Λειάνετε το πάνω μέρος της γέμισης με μια σπάτουλα.

- Σκεπάζουμε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 6-8 ώρες.

Συμβουλές:

- Μην χτυπάτε υπερβολικά τη γέμιση. Το υπερβολικό χτύπημα μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα μια κοκκώδη υφή στο cheesecake.

- Βεβαιωθείτε ότι η βαριά σαντιγί είναι κρύα. Η κρύα κρέμα χτυπιέται καλύτερα και πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα μια καλοσχηματισμένη γέμιση.

- Μπορείτε να γαρνίρετε με οποιαδήποτε προαιρετική επικάλυψη της επιλογής σας, όπως φρέσκα μούρα ή σαντιγί.

- Για πιο πλούσιο cheesecake, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας.

- Το cheesecake no-bake είναι έτοιμο όταν σφίξει και δέσει. Μπορείτε να το ελέγξετε ανακινώντας απαλά το τηγάνι. η γέμιση δεν πρέπει να είναι χαλαρή ή χαλαρή.