Η σόδα ψησίματος βοηθά τα cookies και άλλα ψημένα αγαθά αυξάνονται. Για να ενεργοποιήσετε αυτό το προζύμι αποτέλεσμα, μάγειρες πρέπει να αναμειγνύουν μαγειρική σόδα με ένα όξινο συστατικό, όπως το βουτυρόγαλα ή ξύδι. Μπέικιν πάουντερ περιέχει μαγειρική σόδα καθώς και ένα κονιοποιημένο οξύ για να ενεργοποιήσετε τη σόδα. Μαζί με μη γαστρονομικές χρήσεις του, η μαγειρική σόδα είναι χρήσιμο όταν ένα οξύ συνδέεται αναπόσπαστα με την γεύση. Επίσης, λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με το baking powder για την εξουδετέρωση όξινων συστατικών, όταν υπερβολική οξύτητα θα σκληρύνει το τελικό προϊόν.

Η Ρίξτε μια σκόνη

Αν το ψήσιμο σας σόδα δίλημμα πηγάζει από το να έχουν το μπέικιν πάουντερ, αλλά δεν μαγειρική σόδα στο ντουλάπι σας, πάρτε την καρδιά. Η παραδοσιακή συνταγή ζάχαρη μπισκότων απαιτεί μόνο μπέικιν πάουντερ, επειδή δεν υπάρχουν όξινα συστατικά σε μπισκότα ζάχαρης, όπως η μελάσα και το χυμό λεμονιού, το οποίο θα μπορούσε να αντισταθμίσει προζύμι ικανότητα της σκόνης. Μαγειρική σόδα μπορεί να ενθαρρύνει επιπλέον την αμαύρωση όταν προστίθεται σε μπέικιν πάουντερ, αλλά η εκτίμηση αυτή δεν είναι απαραίτητη σε λευκό μπισκότα ζάχαρης.

Η αποφεύγει τη σόδα

Αν δεν έχουν ούτε ψήσιμο σόδα ούτε το μπέικιν πάουντερ, ή απλά να αποφεύγουν τη γεύση του κάθε χημική σηκώνει στα μπισκότα σας, εξετάστε το κουλουράκι. Αυτά τα γλυκά μπισκότα επικαλεστεί το σωστό συνδυασμό βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι για να τους δώσουν το χαρακτηριστικό εύθρυπτο, αλλά απαλή υφή τους. Μια βασική συνταγή για περίπου 2 μέρη άσπρο αλεύρι προς 1 μέρος κάθε βούτυρο και τη ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί αρτύματα όπως βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου. Κουλουράκι γενικά κόβεται σε κύκλους, ορθογώνια ή σφήνες Μόλις η ζύμη σχηματίζεται.
Η
Πηγαίνοντας Vintage

Αν είστε λάτρης των παραδόσεων, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε και άλλες διογκωτικές . Ανθρακικό κάλιο, ή ανθρακικό κάλιο, χτυπήματα πρέζα για μαγειρική σόδα, ειδικά στο γερμανικό κέικ μέλι ή μελόψωμο. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα ανθρακικού καλίου, όπως θα κάνατε μαγειρική σόδα. Για το μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, μπορείτε να είστε σε θέση να βρείτε το ανθρακικό αμμώνιο, ή αμμωνία αρτοποιού. Χρησιμοποιήστε περίπου 3/4 του ποσού της αμμωνίας αρτοποιού όπως θα μαγειρική σόδα, ή την ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ. Κλείστε αυτό το συστατικό για τα μπισκότα, των οποίων επίπεδο σχήμα βοηθά να διαλύσει τη γεύση αμμωνίας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Η