Ποια είναι μια καλή συνταγή για μπισκότα μπαχαρικών κολοκύθας;

Συστατικά:

- 1 3/4 φλιτζάνι (210 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 3/4 φλιτζάνι (155 γραμμάρια) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)

- 1 αυγό

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

4. Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

5. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

6. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα μπισκότων για να ρίξετε τη ζύμη στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους.

7. Ψήνετε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά ή μέχρι να δέσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

8. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

9. Απολαύστε!

Συμβουλές:

- Για πιο μασητικά μπισκότα, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την ψήσετε.

- Για τραγανά μπισκότα, ψήστε για 1-2 λεπτά περισσότερο.

- Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας ή αποξηραμένα cranberries στη ζύμη για επιπλέον γεύση.

- Αυτά τα μπισκότα αποθηκεύονται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.