Τι κάνει τη ζύμη μπισκότων λιπαρή;

Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορούν να κάνουν τη ζύμη μπισκότων λιπαρή:

- Πολύ βούτυρο. Το λίπος βουτύρου είναι αυτό που κάνει τα μπισκότα πλούσια και νόστιμα, αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει τη ζύμη λιπαρή. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί πολύ βούτυρο, δοκιμάστε να το μειώσετε κατά 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι.

- Μαλακωμένο βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αλείψετε με ζάχαρη, αλλά αν γίνει πολύ μαλακό, μπορεί να γίνει λιπαρό. Για να αποφευχθεί αυτό, αφήστε το βούτυρο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

- Βούτυρο και ζάχαρη υπερβολική κρέμα. Όταν κάνετε κρέμα βουτύρου και ζάχαρης, είναι σημαντικό να το κάνετε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε. Η υπερβολική κρέμα μπορεί να κάνει τη ζύμη να γίνει λιπαρή.

- Χρησιμοποιώντας λιωμένο βούτυρο. Το λιωμένο βούτυρο θα κάνει τη ζύμη μπισκότων λιπαρή. Εάν η συνταγή σας απαιτεί λιωμένο βούτυρο, φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν το προσθέσετε στη ζύμη.

- Δεν παγώνει η ζύμη. Η παγωμένη ζύμη μπισκότων είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη της γεύσης της ζύμης και την αποφυγή της υπερβολικής εξάπλωσης της στο φούρνο. Η ψύξη της ζύμης θα βοηθήσει επίσης να γίνει λιγότερο λιπαρή.

Εάν βρίσκετε τη ζύμη σας για μπισκότα πολύ λιπαρή, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου, να κάνετε κρέμα στο βούτυρο και τη ζάχαρη για λιγότερο χρόνο ή να κρυώσετε τη ζύμη για περισσότερο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλευριού στη ζύμη για να βοηθήσετε στην απορρόφηση μέρους του λίπους.