Γιατί βάζεις κακάο σε σκόνη στα μπράουνις;

Η σκόνη κακάο είναι ένα βασικό συστατικό στα μπράουνις γιατί δίνει τη γεύση και το χρώμα της σοκολάτας. Παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους κακάο, οι οποίοι στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Η σκόνη κακάο είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές ψησίματος, όπως κέικ, μπισκότα και μάφιν.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σκόνης κακάο:φυσική και ολλανδικής επεξεργασίας. Η φυσική σκόνη κακάο παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους κακάο που έχουν υποστεί ζύμωση, ενώ η σκόνη κακάο ολλανδικής επεξεργασίας παρασκευάζεται από κόκκους κακάο που έχουν υποστεί επεξεργασία με ένα αλκάλιο για την εξουδετέρωση των οξέων. Η σκόνη κακάο ολλανδικής επεξεργασίας είναι πιο σκούρα και έχει πιο ήπια γεύση από τη φυσική σκόνη κακάο.

Η ποσότητα της σκόνης κακάο που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή μπράουνι θα ποικίλλει ανάλογα με την επιθυμητή γεύση σοκολάτας. Για πλούσια γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε περισσότερη σκόνη κακάο. Για πιο ήπια γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε λιγότερη σκόνη κακάο.

Εκτός από την παροχή γεύσης και χρώματος σοκολάτας, η σκόνη κακάο προσθέτει επίσης υγρασία και πλούτο στα μπράουνις. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας μαστιχωτής υφής.