Ποιοι είναι οι σταθεροποιητές που χρησιμοποιούνται στο παγωτό;

* κόμμι γκουάρ :Πολυσακχαρίτης που προέρχεται από το φασόλι γκουάρ. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε παγωτό, αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και παρέχοντας λεία υφή.

* Κόμμι ξανθάνης :Πολυσακχαρίτης που παράγεται από το βακτήριο Xanthomonas campestris. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε παγωτό, παρέχοντας λεία υφή και αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

* Κόμμι χαρουπιού :Μια γαλακτομαννάνη που προέρχεται από τους σπόρους της χαρουπιάς. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε παγωτό, παρέχοντας λεία υφή και αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

* Κόμμι Tara :Μια γαλακτομαννάνη που προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου tara. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε παγωτό, παρέχοντας λεία υφή και αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

* Αραβικό κόμμι :Ένας σύνθετος πολυσακχαρίτης που προέρχεται από τον σκληρυμένο χυμό διαφόρων ειδών ακακίας. Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής στο παγωτό, αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και παρέχοντας λεία υφή.

* Κόμμι τραγακάνθου :Ένας υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης που προέρχεται από το χυμό ορισμένων ειδών Astragalus. Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής στο παγωτό, παρέχοντας λεία υφή και αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

* Πηκτίνη :Πολυσακχαρίτης που προέρχεται από τα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών, ιδιαίτερα των εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής και σταθεροποιητής στο παγωτό, παρέχοντας λεία υφή και αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.