Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μπισκότα ζάχαρης χωρίς βούτυρο ή αυγά;

* 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

* 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* 1/2 φλιτζάνι νερό

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* Τσιπς σοκολάτας μη γαλακτοκομικά (προαιρετικά)

* Πασπαλίζουμε (προαιρετικά)

Γλάσο χωρίς ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι vegan μαργαρίνη

* 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

* 1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας ή καρύδας

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

2. Βάζετε τη ζάχαρη και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο για περίπου 2 με 3 λεπτά. Χτυπάμε σε νερό και εκχυλίζουμε. Προσθέστε σιγά σιγά τα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το κουρκούτι πρέπει να είναι σκληρό. Διπλώστε σε κομματάκια σοκολάτας, εάν χρησιμοποιείτε.

3. Ρίξτε τη ζύμη με στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας περίπου δύο ίντσες μεταξύ τους σε λαμαρίνες ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Ισιώνουμε με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε το καθένα με χρωματιστή ζάχαρη, αν το χρησιμοποιείτε.

4. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθούν τα κέντρα. Αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε σε συρμάτινες σχάρες για να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με άχνη όταν κρυώσουν τελείως τα μπισκότα.

Για να φτιάξετε γλάσο

Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε σταδιακά τη ζάχαρη και το μη γαλακτοκομικό γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.