Πώς να μαστίγιο μαρέγκες Χωρίς Beater (9 βήματα)

Αν δεν είστε πρόθυμοι να εργαστούν για τους δικέφαλους μυς σας, κάνοντας μαρέγκας χωρίς την ευκολία ενός ηλεκτρικού μίξερ μπορεί να είναι ένα δύσκολο έργο. Για να ενεργοποιήσετε τα ασπράδια σε ένα κυματώδης αφρό, θα πρέπει να νικήσει σε αρκετό αέρα για να χαλαρώσετε τις πρωτεΐνες του αυγού, στη συνέχεια, να ενωθούν γύρω από φυσαλίδες αέρα. Αυτή η διαδικασία γίνεται πιο γρήγορα - και, κατά συνέπεια, απαιτεί λιγότερη προσπάθεια. - Εάν έχετε λάβει ειδική φροντίδα με τα εργαλεία, υλικά και τεχνικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
, τι χρειάζεστε
Μεταλλικά ή γυάλινο μπολ
Μεγάλες χτυπητήρι
κρέμα της πέτρας ή λευκό ξύδι

Ζάχαρη
λαστιχένια σπάτουλα
Η Οδηγίες

1. Συγκεντρώστε τα σωστά εργαλεία. Επιλέξτε ένα μεγάλο, μεταλλικό ΧΤΥΠΗΤΗΡΙ με πολλά δόντια, η οποία είναι ιδανική για την ενσωμάτωση αέρα γρήγορα και με ελάχιστη προσπάθεια. Τραβήξτε προς τα έξω μπολ του χαλκού σας, εάν έχετε ένα, επειδή ο χαλκός αντιδρά με ασπράδι αυγού για να δημιουργήσουν ένα πιο σταθερό μαρέγκα.
   Η

2. Βεβαιωθείτε ότι τα πάντα είναι πεντακάθαρο. Αφαιρέστε τυχόν λάδι ή λίπος υπολείμματος στο μπολ ή χτυπήστε ελαφρά, επειδή αυτά μπορεί να ξεφουσκώσει χτυπημένη ασπράδια αυγών. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών εργαλείων, καθώς το πλαστικό είναι ιδιαίτερα επιρρεπή σε υπόθαλψη ίχνη λαδιού.
   Η

3. Χωρίστε τα αυγά ενώ είναι κρύο, επειδή το κρύο κρόκοι είναι λιγότερο πιθανό να σπάσουν και να μολύνουν τα ασπράδια. Ακόμη και μικρές ποσότητες λίπους από τον κρόκο μπορεί να αποτρέψει τα ασπράδια από άφρισμα.
   Η

4. Αφήστε τα λευκά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μία φορά τα αυγά διαχωρίζονται. Ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου μαστίγιο γρηγορότερα και να αναπτύξουν περισσότερο όγκο από το κρύο λευκά. Αν είστε σε μια βιασύνη, θερμάνετε ήπια το μπολ από ασπράδια αυγού για λίγα λεπτά με τη ρύθμιση του μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα ασπράδια ήπια για ακόμη και τη θέρμανση.
   Η

5. Ξεκινήστε το χτύπημα με ένα ζιγκ-ζαγκ κίνηση για να χωρίσει τα ασπράδια των αυγών. Γι 'αυτό το στάδιο, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μόνο μέχρι να είναι αφρώδες και αδιαφανές.
   Η

6. Προσθέστε ένα οξύ για να επιταχύνει το ρυθμό με τον οποίο οι πρωτεΐνες αυγού να χαλαρώσετε και να προσθέτουν σταθερότητα στο τελικό μαρέγκα . Χρησιμοποιήστε κρέμα της πέτρας σύμφωνα με την συνταγή σας, ή να προσθέσετε ένα ίσο ποσό λευκό ξύδι για το ίδιο αποτέλεσμα. Περάστε το οξύ αν χρησιμοποιείτε ένα μπολ του χαλκού, ωστόσο, επειδή προκαλεί πάρα πολύ χαλκό καταλήξουν στο μαρέγκα.
   Η

7. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαλακές αιχμές κάνοντας κυκλικές κινήσεις, ανύψωση τα ασπράδια με το σύρμα. Τυλίξτε μια πετσέτα γύρω από τη βάση του μπολ για να βοηθήσει να κρατήσει στη θέση του για την έντονη χτυπήματος. Ή λίκνο το μπολ σε ένα βραχίονα, ενώ το χτύπημα με το άλλο χέρι.
   Η

8. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά μετά ο αφρός φτάσει μαλακές αιχμές. Αν και ζάχαρη παρέχει σταθερότητα, καθιστά ακόμα πιο δύσκολη την ανάπτυξη του όγκου. Για καλύτερα αποτελέσματα, μαστίγιο σε μερικές κουταλιές σε ένα χρόνο.
   Η

9. Ήπια διπλώστε σε οποιεσδήποτε αρωματικές ουσίες, όπως ξηρούς καρπούς ή αποσπάσματα, αφού η μαρέγκα φτάνει εταιρεία κορυφές. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό λαστιχένια σπάτουλα για να κάνει την αναδίπλωση.
   Η