Οι περισσότερες συνταγές για την πρόσκληση που παγώνει για τη σκόνη κακάο σε κύπελλα χρησιμοποιώντας μετρήσεις τρίμηνο, όπως το 1/4 φλυτζάνι ή 3/4 φλιτζάνι. Στερεά σοκολάτα, από την άλλη πλευρά, μετριέται σε ουγγιές, όπως τετράγωνα 1-ουγκιά ή ένα 12-ουγγιά σακούλες των τσιπ. Για να αντικαταστήσετε λιωμένη σοκολάτα για σκόνη κακάο, πρώτα κάνετε μια μετατροπή: κάθε 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο ισούται με 2 ουγκιά, ή 4 κουταλιές της σούπας, σοκολάτας σε στερεά μορφή, είτε σε μορφή ράβδου ή μάρκες. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή πάγωμα σας ζητά 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, που θα υποκαταστήσει 6 ουγκιά, ή 12 κουταλιές της λιωμένη σοκολάτα. Το ποσό των ξηρών σοκολάτα ουγκιά αποδίδει το ίδιο ποσό της λιωμένη σοκολάτα.

Η Αφαιρώντας το λίπος

σκόνη κακάο είναι σοκολάτα με λίπος βουτύρου αφαιρεθεί, έτσι ώστε όταν υποκαθιστά λιωμένη σοκολάτα σε μια συνταγή σχεδιασμένο για τη σκόνη, να υπολογίσει μια μείωση της ποσότητας του λίπους. Για κάθε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο θέλετε να αντικαταστήσετε με λιωμένη σοκολάτα, αφαιρέστε 1 κουταλιά της σούπας λίπος ζήτησε στη συνταγή. Για παράδειγμα, σε μια συνταγή ζητά 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, να υποκαταστήσει 12 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα, και την εξάλειψη 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λάδι ή μαργαρίνη. Για τις μετρήσεις που δεν διαιρούνται έτσι τακτοποιημένα, σφάλουν προς την πλευρά της αφαίρεσης πάρα πολύ λίπος, επειδή μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο βούτυρο πίσω αν η συνέπεια δεν φαίνεται σωστό.
Η
Λογιστική για τη Ζάχαρη

τήξης έρχεται σε μπαρ ή ροκανίδια, σε γλυκά ή μορφή. Ελέγξτε την ετικέτα για τη σοκολάτα σας για να καθορίσει κατά πόσον είναι αναγκαίο να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης. Αν η σοκολάτα σας ζαχαρούχο, αφαιρούμε 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για κάθε 1 ουγκιά της λιωμένη σοκολάτα ζαχαρούχο. Για παράδειγμα, όταν αντικαθιστώντας 12 κουταλιές της σούπας, ή 6 ουγκιά, της λιωμένη σοκολάτα, αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη απαιτείται στη συνταγή σας. Κατά την εκτίμηση, να έχετε κατά νου ότι το ποσό της ζάχαρης σε μια συνταγή μπορεί πάντα να μειωθεί ελαφρώς, χωρίς αρνητικές συνέπειες.

Η τήξεως Κανένας δεν είναι

σοκολάτας τήξης ακούγεται απατηλά απλό, αλλά υπάρχουν αρκετές παγίδες για να παρακολουθήσουν. Πάντα να τεμαχίσει σοκολάτα σε μικρά κομμάτια για ακόμη τήξη? κομματάκια σοκολάτας είναι εντάξει όπως είναι και δεν χρειάζονται κόψιμο. Σε συνταγές που απαιτούν για λιωμένο βούτυρο ή καυτή κρέμα, βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σας κατά μέρος, την θέρμανση των υγρών σας και στη συνέχεια ρίχνουμε ότι πάνω από στερεά σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Σοκολάτα βράζει εύκολα όταν λιώσει πάνω από ένα καυστήρα, και ακόμη και η μικρότερη πτώση του νερού αναγκάζει να κατάσχουν και να γυρίσει άμορφο. Αποφύγετε αυτό, χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα, ή τοποθετήστε τη σοκολάτα σας σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σοκολάτα λιώνει εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι φούρνο ποικίλλουν, έτσι ξεκινούν με μικρές ποσότητες και να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων ασφαλή μπολ. ​​
Η