Σε ένα άρθρο με τίτλο & quot?. Ένα γλυκό της Πρωτοχρονιάς, & quot? Epicurious.com αποσπάσματα του βιβλίου Ρίτα Μήλου Brownstein του, & quot? Εβραϊκή γιορτή στυλ, & quot? με την οποία εξηγεί ότι το μέλι θεωρείται ένα kosher τροφίμων για το εβραϊκό Νέο Έτος διακοπές Ρος Χασανά ακόμα κι αν προέρχεται από μια μη-kosher ζώων, τη μέλισσα. Αυτό συμβαίνει γιατί οι μέλισσες συγκεντρώνουν το νέκταρ λουλουδιών σε μέλι για να τροφοδοτήσει την κοινότητα των μελισσών? δεν το παράγουν από το σώμα τους. Έτσι, οι άνθρωποι κλέβουν στην πραγματικότητα τροφίμων από τις μέλισσες όταν συλλέγουν το μέλι (χωρίς μέλισσες είναι περίεργο τσίμπημα).
Η
δύο είδη ζάχαρης στο μέλι

Πολιτιστικά θέματα στην άκρη, η επιστήμη εξηγεί γιατί μέλι αποδεικνύεται δύσκολο. Γράφοντας στην ιστοσελίδα Ιντιάνα Δημόσια Μέσα Επικοινωνίας, & quot? A Moment of Science, & quot? Don Ulin λέει ότι το μέλι αποτελείται κυρίως από δύο είδη ζάχαρης: η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Όταν το μέλι έχει περισσότερη γλυκόζη, φρουκτόζη βάρους άνω, είναι πιο πιθανό να γυρίσει σκληρά, ή κρυσταλλώσει. Γλυκόζη μορφές γύρω από κάποιο είδος & quot? Σπόρων, & quot? όπως ένα κομμάτι της γύρης, ή ακόμα και ένα άλλο σωματίδιο της γλυκόζης που έχει ήδη αποκρυσταλλωθεί.
Η
Πώς να χειριστείτε Μέλι

Οι περισσότερες εμπορικές μέλι σούπερ μάρκετ έχει φιλτραριστεί και θερμαίνεται στους αφαιρέστε όσες σπόρους όσο το δυνατόν. Αυτή η διαδικασία επιβραδύνει την κρυστάλλωση, αλλά στερεί και μέλι ορισμένων από ιδιαίτερη γεύση του. Στο σπίτι, το μέλι πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε θερμοκρασία που δεν είναι ούτε πολύ ζεστός ούτε πολύ κρύος, λέει Brownstein.
Μέλισσες συλλάβει το νέκταρ από τα λουλούδια για να κάνουν μέλι.
Η Μέλι μπορεί επίσης Ferment

Η τάση να γυρίσει σκληρά για να μην είναι η μόνη ανησυχία για την αποθήκευση μελιού, είτε. Bownstein προειδοποιεί τους χρήστες για να κρατήσει το μέλι ούτε πολύ ζεστός ούτε πολύ κρύος για να προστατεύσει τη γεύση και τη συνέπειά του. Σε ένα άρθρο σχετικά με τη φύση του μελιού, Καλών Cooking.com σημειώνει ότι είναι μια ουσία η οποία είναι & quot? Υγροσκοπικό, & quot? που σημαίνει ότι προσελκύει την υγρασία. Μέλι θα απορροφήσει γρήγορα την υγρασία από τον αέρα και γλυκόζη του θα ζυμωθεί εάν δεν διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο. Vintners και ζυθοποιοί για αιώνες έχουν χρησιμοποιήσει αυτήν την χημική αντίδραση για να δημιουργήσετε το κρασί και η μπύρα χρησιμοποιώντας υποστεί ζύμωση μελιού.
Η
να ζεσταθεί αν Μέλι Ενεργοποιεί Σκληρό

Αν το μέλι αποδεικνύεται δύσκολο, θέση το δοχείο σε ζεστό (όχι βραστό) νερό έως ότου οι κρύσταλλοι λιώνουν, συμφωνούν τόσο Ulin και Καλών Cooking.com του & quot?. Μέλι Primer & quot? Επιπλέον, τόσο Brownstein και Ulin πούμε ότι το μέλι μπορεί να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Δυστυχώς, Ulin προσθέτει, θέρμανση μέλι και θα το αναγκάσει να ανακρυσταλλωθεί πιο γρήγορα, εν μέρει επειδή μόλις το άνοιγμα του δοχείου, στίγματα από σκόνη και άλλους δυνητικούς & quot? Σπόρους & quot? μπορούν να εισέλθουν, καθιστώντας δυνατό για τη γλυκόζη να κρυσταλλωθεί για μια ακόμη φορά. Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις πραγματικότητες, υπάρχει πραγματικά μόνο ένας τρόπος για τους λάτρεις του μελιού για να αποφευχθεί η δυσκίνητη, ματαιώνοντας διαδικασία τήξης κρυσταλλωμένο σοκολατάκι:. Αποθηκεύστε σωστά, και να φάτε πριν το μέλι αποδεικνύεται δύσκολο
Τοποθετήστε ένα βάζο σε ζεστό νερό για να λιώσει σκληρά μέλι.
Η