Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με αιθέριο έλαιο;

Το εκχύλισμα βανίλιας και το απόσταγμα βανίλιας χρησιμοποιούνται και τα δύο για να προσθέσουν γεύση βανίλιας σε τρόφιμα και ποτά, αλλά δεν είναι ακριβώς τα ίδια.

Εκχύλισμα βανίλιας παρασκευάζεται με το μούχμα των κόκκων βανίλιας σε οινόπνευμα, συνήθως βότκα, για αρκετούς μήνες. Αυτή η διαδικασία εξάγει τις ενώσεις γεύσης και αρώματος από τα φασόλια στο αλκοόλ. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα συμπυκνωμένο άρωμα και λίγο πάει πολύ.

απόσταγμα βανίλιας είναι ένα άρωμα φτιαγμένο από συνθετική βανιλίνη, η οποία είναι η κύρια γευστική ένωση των κόκκων βανίλιας. Η ουσία βανίλιας είναι μια πολύ φθηνότερη εναλλακτική λύση στο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά δεν έχει την ίδια περίπλοκη γεύση και άρωμα.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με το εκχύλισμα βανίλιας στις συνταγές, αλλά ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από αυτό για να επιτύχετε το ίδιο επίπεδο γεύσης. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας.

Ωστόσο, ορισμένες συνταγές μπορεί να έχουν σχεδιαστεί ειδικά για εκχύλισμα βανίλιας και η αντικατάσταση της ουσίας βανίλιας μπορεί να μην λειτουργεί καλά. Για παράδειγμα, το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, επειδή βοηθά στο να ροδίσει η ζύμη ή το κουρκούτι. Η ουσία βανίλιας δεν έχει το ίδιο μαύρισμα, επομένως μπορεί να μην είναι κατάλληλο υποκατάστατο στις συνταγές ψησίματος.

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με το εκχύλισμα βανίλιας σε μια συγκεκριμένη συνταγή, είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας.