Τι να κάνετε όταν η κρέμα χωρίζεται;

Η κρέμα μπορεί να χωριστεί για διάφορους λόγους, όπως αλλαγές θερμοκρασίας, υπερβολικό χτύπημα ή προσθήκη ασυμβίβαστων συστατικών. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να διορθώσετε την κρέμα split:

1. Επανγαλακτωματοποίηση:

- Αν η κρέμα έχει σχιστεί ελαφρώς, προσπαθήστε να την επαναγαλακτωματοποιήσετε προσθέτοντας σιγά σιγά μια μικρή ποσότητα κρύου νερού ή παγάκια ενώ ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα. Καθώς η κρέμα αρχίζει να ενώνεται, αυξήστε σταδιακά την ποσότητα του νερού που προστίθεται.

2. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι:

- Εάν η κρέμα έχει σπάσει πιο έντονα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου ή αλευριού για να τη βοηθήσετε να ξαναδέσει. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι με λίγο κρύο νερό για να σχηματιστεί ένας πολτός και στη συνέχεια χτυπήστε το σταδιακά στην κρέμα γάλακτος.

3. Χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων:

- Εάν η κρέμα είναι πολύ σπασμένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να την επαναγαλακτωματοποιήσετε. Τοποθετήστε την κρέμα split στο μπλέντερ μαζί με μερικά παγάκια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ξεκινήστε από την αρχή με μια νέα παρτίδα:

- Εάν η κρέμα δεν εξοικονομείται, ίσως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε από την αρχή με μια νέα παρτίδα. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή και αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα ή την υποβολή της κρέμας σε ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας.

5. Αποτροπή διαχωρισμού:

- Για να αποφύγετε τη διάσπαση της κρέμας στο μέλλον, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε φρέσκια κρέμα που έχει κρυώσει σωστά.

- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αργή προς μέτρια ταχύτητα.

- Αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα της κρέμας.

- Ενσωματώστε σταδιακά και άλλα συστατικά στην κρέμα αφού την χτυπήσετε για να αποφύγετε το θερμοκρασιακό σοκ.

- Διατηρήστε την κρέμα κρύα μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.