Γιατί η ζύμη βγάζει φουσκάλες;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους η ζύμη μπορεί να κάνει φουσκάλες.

* Πολλή υγρασία στη ζύμη. Εάν υπάρχει πολύ υγρασία στη ζύμη, μπορεί να φουσκώσει πολύ γρήγορα η ζύμη στο φούρνο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει φουσκάλες.

* Πολλή ζάχαρη στη ζύμη. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προκαλέσει πολύ γρήγορα φουσκώματα στη ζύμη, οδηγώντας σε φουσκάλες.

* Δεν υπάρχει αρκετό λίπος στη ζύμη. Το λίπος βοηθά στο να μην γίνει η ζύμη πολύ ξηρή και εύθραυστη, κάτι που μπορεί επίσης να οδηγήσει σε φουσκάλες.

* Ο φούρνος είναι πολύ ζεστός. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, μπορεί να προκαλέσει πολύ γρήγορο ψήσιμο της ζύμης, κάτι που μπορεί να προκαλέσει φουσκάλες.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη δημιουργία φουσκαλών στα γλυκά:

* Φροντίστε να μετρήσετε τα συστατικά με ακρίβεια. Πολύ ή πολύ λίγο οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να επηρεάσει την υφή της ζύμης.

* Ανοίγετε τη ζύμη ομοιόμορφα. Εάν η ζύμη δεν απλωθεί ομοιόμορφα, μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο ψήσιμο, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει φουσκάλες.

* Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι πριν την ψήσουμε. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση τυχόν παγιδευμένου αέρα και θα αποτρέψει το πολύ γρήγορο ανέβασμα της ζύμης.

* Ψήνετε τη ζύμη στη σωστή θερμοκρασία. Εάν η ζύμη ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και να κάνει φουσκάλες.

* Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. Εάν η ζύμη κόβεται όσο είναι ακόμα ζεστή, μπορεί να σκιστεί ή να καταρρεύσει.