Πώς φτιάχνεις ένα σπιτικό σύκο Newton;

Για την κρούστα:

* 1 3/4 φλιτζάνι (227 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/2 φλιτζάνι (113 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

* 1/4 φλιτζάνι (50 g) κρυσταλλική ζάχαρη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 μεγάλο κρόκο αυγού

* 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

* 1 λίβρα (454 g) φρέσκα σύκα, με μίσχο και ψιλοκομμένα

* 1/2 φλιτζάνι (100 g) κρυσταλλική ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

* 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες

Για να φτιάξετε την κρούστα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το δουλέψετε στο μείγμα με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

3. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα σύκα, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού.

2. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να συναρμολογήσετε τα Fig Newton:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

3. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας (3 mm).

4. Κόψτε τη ζύμη σε 24 ορθογώνια, το καθένα περίπου 3x4 ίντσες (8x10 cm).

5. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο κάθε παραλληλόγραμμου ζύμης.

6. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφίξτε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν.

7. Τοποθετήστε τα Fig Newtons στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.

8. Αλείψτε τα Fig Newtons με το λιωμένο βούτυρο.

9. Ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ροδίσει η γέμιση.

10. Αφήστε τα Fig Newtons να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα σερβίρετε.

Απολαμβάνω!