Γιατί η μαγειρική σόδα και το ξύδι κάνουν ένα μπαλόνι να φουσκώνει;

Η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) είναι μια βάση, ενώ το ξύδι (οξικό οξύ) είναι ένα οξύ. Όταν αυτές οι δύο ουσίες συνδυάζονται, υφίστανται μια χημική αντίδραση για να σχηματίσουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα διαστέλλεται γρήγορα, προκαλώντας το φούσκωμα του μπαλονιού.

Η χημική αντίδραση μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

NaHCO3 (μαγειρική σόδα) + CH3COOH (ξίδι) -> CO2 (αέριο διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + CH3COONa (οξικό νάτριο)

Το οξικό νάτριο είναι ένα άλας που παραμένει στο διάλυμα.

Αυτή η αντίδραση είναι ένα κλασικό παράδειγμα μιας αντίδρασης οξέος-βάσης, η οποία είναι ένας τύπος χημικής αντίδρασης που συμβαίνει μεταξύ ενός οξέος και μιας βάσης. Σε μια αντίδραση οξέος-βάσης, το οξύ δίνει ένα πρωτόνιο (Η+) στη βάση, η οποία δέχεται το πρωτόνιο. Στην περίπτωση της μαγειρικής σόδας και του ξιδιού, το ξύδι δίνει ένα πρωτόνιο στη μαγειρική σόδα, το οποίο δέχεται το πρωτόνιο και σχηματίζει αέριο διοξείδιο του άνθρακα και νερό.

Η αντίδραση μεταξύ μαγειρικής σόδας και ξιδιού είναι μια πολύ γρήγορη αντίδραση, γι' αυτό το μπαλόνι φουσκώνει τόσο γρήγορα. Η ποσότητα του αερίου διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται εξαρτάται από την ποσότητα μαγειρικής σόδας και ξιδιού που χρησιμοποιούνται. Όσο περισσότερη μαγειρική σόδα και ξύδι χρησιμοποιούνται, τόσο περισσότερο αέριο διοξειδίου του άνθρακα θα παράγεται και τόσο μεγαλύτερο θα ανατινάζεται το μπαλόνι.