Πως φτιάχνεις ποσόλα;

Το Posole είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα που φτιάχνεται με hominy, ένα είδος αποξηραμένου λευκού καλαμποκιού που έχει εμποτιστεί και μαγειρευτεί. Είναι μια χορταστική και γευστική σούπα που είναι ιδανική για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.

Υλικά

* 1 κιλό αποξηραμένο ομίνι, ξεπλυμένο και ταξινομημένο

* 6 φλιτζάνια ζωμό κότας

* 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι σκόρδο ψιλοκομμένο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

* 1/2 φλιτζάνι λάχανο τριμμένο

* 1/2 φλιτζάνι αβοκάντο κομμένο σε κύβους

* 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί queso fresco

* Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ανακατεύουμε το hominy, το ζωμό κοτόπουλου, το χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει η ομίνια και να ψηθεί το χοιρινό.

2. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το λάχανο, το αβοκάντο και το τυρί queso fresco. Ρίξτε την πόζα σε μπολ και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Συμβουλές

* Αν δεν έχετε χρόνο να μουσκέψετε το ομίνι από τη μια μέρα στην άλλη, μπορείτε να το μουσκέψετε γρήγορα βράζοντάς το σε νερό για 1 ώρα πριν το προσθέσετε στη σούπα.

* Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα αντί για χοιρινή σπάλα.

* Αν δεν θέλετε να προσθέσετε λάχανο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε είδος φυλλώδους πράσινου, όπως σπανάκι ή λάχανο.

* Σερβίρετε το posole με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, όπως τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, καυτερή σάλτσα ή γουακαμόλε.