Τι είναι η συνταγή για το knockie;

Το Knockie είναι μια παραδοσιακή σκωτσέζικη σούπα που προέρχεται από τα νησιά Orkney. Είναι μια νόστιμη και χορταστική σούπα φτιαγμένη με μαργαριτάρι, πατάτες, κρεμμύδια και λάχανο. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για knockie:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι

- 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

- 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

- 1/4 λάχανο σαβαγιάρ, ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι λάχανο, ψιλοκομμένο

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το μαργαριτάρι: Ξεπλύνετε το κριθαράκι με κρύο νερό και στραγγίστε το.

2. Μαγείρεψε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.

3. Προσθέστε το μαργαριτάρι και το νερό: Ρίξτε το στραγγισμένο κριθαράκι και προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

4. Προσθέστε τα πράσινα: Προσθέστε στην κατσαρόλα κομμένο λάχανο σαβαγιάρ και λάχανο και ανακατέψτε καλά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν από υγρό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και το λάχανο.

5. Καθαρίστε τη σούπα: Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση. Προσθέστε αποξηραμένη μαντζουράνα και ξερό θυμάρι για πρόσθετη γεύση.

6. Σερβίρετε: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε. Το Knockie σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό με κρούστα ψωμί ή bannock (σκωτσέζικο flatbread).

Το Knockie είναι μια απλή αλλά απίστευτα χορταστική σούπα, γεμάτη υγιεινά συστατικά και γεμάτη γεύση. Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό σκωτσέζικο πιάτο με την οικογένεια και τους φίλους σας!