Τι είναι το πιπέρι και το μύκητα;

Pepperpot είναι ένα χορταστικό στιφάδο από την Καραϊβική που περιέχει μια ποικιλία από κρέατα και λαχανικά, όλα μαγειρεμένα σε πικάντικο ζωμό. Συνήθως παρασκευάζεται με βοδινό, χοιρινό, κατσίκι ή αρνί και λαχανικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και πατάτες. Ο ζωμός είναι καρυκευμένος με μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, κανέλα και μπαχάρι. Το Pepperpot σερβίρεται συχνά με ρύζι ή ψωμί.

Μύκητας είναι ένα μαλακό πιάτο που μοιάζει με ζυμαρικά από καλαμποκάλευρο. Σερβίρεται συχνά με πιπεριά, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και μόνο του. Το Fungee γίνεται ανακατεύοντας το καλαμποκάλευρο με νερό και αλάτι και στη συνέχεια βράζοντας το μείγμα μέχρι να πήξει. Το προκύπτον μείγμα στη συνέχεια ψύχεται και κόβεται σε φέτες. Το Fungee μπορεί να τηγανιστεί, στον ατμό ή να ψηθεί.

Το Pepperpot and fungee είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Καραϊβική και θεωρείται εθνικό πιάτο στην Αντίγκουα και Μπαρμπούντα. Συνήθως τρώγεται για πρωινό ή μεσημεριανό, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως πιάτο για δείπνο.