Πώς παστώνετε την πιπεριά Habanaro;

Για να κάνετε τουρσί πιπεριές habanero, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

- Πιπεριές Habanero (φορέστε γάντια κατά το χειρισμό)

- Λευκό ξύδι

- Νερό

- Ζάχαρη

- Αλάτι

- Σκελίδες σκόρδο

- Φρέσκος άνηθος

- Κόκκους μαύρου πιπεριού

Οδηγίες:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές habanero. Φροντίστε να φοράτε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας.

2. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Αν θέλετε τα τουρσιά να είναι λιγότερο πικάντικα, μπορείτε να αφαιρέσετε περισσότερους σπόρους.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το λευκό ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις σκελίδες σκόρδου, τον φρέσκο ​​άνηθο και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

4. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Προσθέστε τις πιπεριές habanero στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά.

7. Φέρτε το μείγμα ξανά σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

9. Μεταφέρετε τις τουρσί πιπεριές habanero σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή βάζα.

10. Περιχύνουμε τις πιπεριές με το υγρό τουρσί προσέχοντας να καλυφθούν εντελώς.

11. Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν τα φάτε.

Συμβουλές:

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξιδιού για το τουρσί, αλλά το λευκό ξύδι θα σας δώσει το πιο διαυγές, πιο διάφανο υγρό τουρσί.

- Αν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη ή δεντρολίβανο.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόνη τσίλι ή κύμινο.

- Οι τουρσί πιπεριές habanero μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

- Οι τουρσί πιπεριές habanero μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, όπως tacos, burritos, σάντουιτς, σαλάτες και πίτσες.