Πως μπορείτε να αποφύγετε συρρίκνωση κατά το ψήσιμο κενά κελύφη πίτα

Τυφλών ψήσιμο κοχύλια πίτα - ή το ψήσιμο της κρούστας χωρίς γέμιση - μερικές φορές οδηγεί σε μια κρούστα που μπαλόνια ή συρρικνώνεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βάρη, όπως βάρη κεραμικό ή γυαλί πίτα ή τα ξηρά φασόλια, να βοηθήσει να κρατήσει το κάτω μέρος της επίπεδης κρούστα κατά το ψήσιμο, αλλά δεν τηρούν τις πλευρές της ζύμης στη θέση του. Αν και προσεκτικά έλασης ζύμη μπορεί να εμφανιστεί άψογη όταν το σύρετε στο φούρνο, μπορεί να εξακολουθεί να προέρχεται από συρρικνωμένους σε ένα ρυτιδωμένο δίσκο. Πρακτική μερικά απλά κόλπα για να αποδειχθεί επαγγελματική εμφάνιση κρουστών που είναι έτοιμα για την πλήρωση κάθε φορά.
, Τι χρειάζεστε
πλάστη
Αλεύρι
πίτα τηγάνι
Fork

Περγαμηνή
αλουμινόχαρτο, προαιρετικά
πίτα βάρη

Οδηγίες

1. Ενσωματώστε το λίπος με το αλεύρι καλά όταν αναμιγνύετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής. Όταν τα σωματίδια λίπους ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το αλεύρι, βοηθούν κατέχουν τη ζύμη μαζί χωρίς να απαιτείται πάρα πολύ νερό. Ξεφεύγοντας ατμού είναι ένας λόγος που κρούστα πιτών γίνεται παραμορφωμένο.
   Η

2. Ανοίγουμε τη ζύμη μια φορά, αν είναι δυνατόν, να ελαχιστοποιείται ο χειρισμός. Ανοίγουμε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, καθιστώντας το μεγαλύτερο από το ταψί, έτσι δεν θα χρειαστεί να τεντώσει για να χωρέσει. Διπλώστε τη έλασης ζύμη σε τέταρτα ή κυλήστε το ελαφρά γύρω από τον πλάστη για να το σηκώσετε και να το μετακινήσετε στο τηγάνι. Ξεδιπλώστε προσεκτικά, χωρίς επιμήκυνση. Ευκολία το στο τηγάνι, ώστε οι επαφές της ζύμης ολόκληρη η βάση του σκεύους, στις γωνίες και μέχρι τις πλευρές ομαλά. Κόψτε τα περισσεύματα της ζύμης να εκτείνεται πάνω από το χείλος του ταψιού. Αφήστε αρκετό ώστε οι προεξοχές πτυχωτό άκρη το χείλος του τηγανιού ελαφρώς για να βοηθήσει να κρατήσει τις πλευρές του κελύφους πίτας στη θέση του.
   Η

3. Τρυπήστε τις πλευρές και στο κάτω μέρος του κελύφους πίτα με τα δόντια ένα πιρούνι. Διάστημα το πιρούνι τσιμπά περίπου 1 ίντσα χώρια, που καλύπτουν τυχαία τον πάτο του τηγανιού. Οι οπές επιτρέπουν τη διαφυγή του ατμού, ώστε η ζύμη να διατηρεί το σχήμα του.
   Η

4. Η γραμμή το κέλυφος πίτα με περγαμηνής ή το φύλλο αλουμινίου. Scatter ένα στρώμα βάρη πιτών ή ξηρά φασόλια στην περγαμηνή, που καλύπτει το κάτω μέρος της πίτας. Ψήστε την κρούστα μέχρι η ζύμη να χάνει υγρό βλέμμα της και αρχίζει να αλλάζει από κίτρινο έως λευκό, συνήθως περίπου το μισό προτεινόμενο χρόνο ψησίματος. Αφαιρέστε την περγαμηνή και τα βάρη προσεκτικά και να επιστρέψει την κρούστα στο φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
   Η