Τζάμια την τάρτα εξυπηρετεί πολλούς χρήσιμους σκοπούς . Πρώτον, χρησιμεύει ως μια ήπια κόλλα για να κρατήσει τα φρούτα μαζί και να το διατηρήσει σε προορίζονται διευθέτηση της. Δεύτερον, παρέχει μία σφραγίδα ενάντια στο εξωτερικό αέρα. Χωρίς αυτό, η γέμιση κρέμα στην τάρτα μπορεί να χάσει την υγρασία και ρωγμή, και τα ευπαθή φρούτα ή μούρα - ειδικά αν είναι σε φέτες - επιδεινωθεί. Τέλος, γυαλιστερή, γυαλιστερή επιφάνεια το λούστρο προσθέτει σημαντικά στην οπτική αισθητική του γλυκού του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να λούστρο το ξινό, ανάλογα με το τι έχετε στο ντουλάπι σας.

Η Εμπορική εφυαλώματα

Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ έχουν ένα ή περισσότερα εμπορικά σήματα των εμπορικών γλάσο φρούτων, είτε στο διάδρομο ψησίματος ή αναρτώνται σε περίοπτη θέση στο τμήμα παραγωγής. Οι περισσότεροι είναι σχεδιασμένα για να προστίθεται σε κρύο νερό ή καθαρό χυμό, πύκνωση σε ένα διαυγές και ελαφρώς γυαλιστερό γέλη που μπορεί να βουρτσιστεί επάνω στο φρούτο. Εμπορική βερνίκι περιέχει συνήθως βιομηχανικά παράγοντες πάχυνσης όπως καραγενάνη, κόμμι γκουάρ ή κόμμι χαρουπιών, τα οποία δεν έχουν γεύση ή χρώμα. Μερικά πρέπει να μαγειρευτεί και περιλαμβάνουν άμυλα, ζελατίνη ή ζελατίνη σαν πυκνωτικά όπως άγαρ άγαρ. Αυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται εν θερμώ, επειδή θα ρυθμιστεί σταθερά μία φορά ψύχεται

Η ζελατίνη

σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν συχνά μια σαφή και γυαλιστερό βερνίκι που ονομάζεται & quot?. Miroir, & quot ? η γαλλική λέξη για & quot? καθρέφτη. & quot? Για να κάνετε miroir, θα χρειαστείτε ένα μικρό ποσό από απλό σιρόπι ζάχαρης, γίνεται με βρασμό ένα φλιτζάνι κάθε ένα από το νερό και τη ζάχαρη μέχρι το σάκχαρο του να διαλυθεί πλήρως. Για κάθε φλιτζάνι του καθρέφτη βερνίκι που χρειάζεστε, πασπαλίζουμε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη πάνω από μισό φλιτζάνι κρύο νερό και περιμένετε να διαλυθεί. Ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε μέχρι η ζελατίνη είναι εντελώς διαλυθεί, τότε προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε το γλάσο μόλις αρχίσει να πήζει. Miroir μπορεί να χρωματιστεί με το χρωματισμό τροφίμων.

Η μαρμελάδες και ζελέ

Μαρμελάδες και ζελέ είναι ένα άλλο βερνίκι που χρησιμοποιείται ευρέως από επαγγελματίες αρτοποιούς και μάγειρες ζαχαροπλαστικής, ειδικά στην Ευρώπη. Μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιείται για ανοιχτόχρωμα φρούτα, ενώ το κόκκινο σταφίδα μαρμελάδα ή ζελέ είναι πιο συχνή με κόκκινο ή σκούρο χρώμα φρούτα και τα μούρα. Όποια μαρμελάδα που θα επιλέξετε, το ζεστάνετε ελαφρά σε μια διπλή-λέβητα και λεπτό με μια μικρή ποσότητα νερού ή λικέρ. Στέλεχος τυχόν κομμάτια φρούτων, και βουρτσίστε το αραιωμένο μαρμελάδα πάνω από τα φρούτα σας. Λιγότερο συμβατικές επιλογές, όπως ζελέ μήλου ή μαρμελάδα, λειτουργεί καλά με ορισμένους συνδυασμούς φρούτων.
Η
άμυλο καλαμποκιού Glaze

Αν θέλετε τη μέγιστη ευελιξία με ελάχιστη εκ των προτέρων σχεδιασμός , μπορείτε επίσης να κάνετε μια επισκευαστούν λούστρο με καλαμποκάλευρο. Θα πρέπει να χτυπήσει ελαφρά μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου σε κρύο νερό για να φτιάξετε ένα πολτό, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το μίγμα αμύλου σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενη σιρόπι ζάχαρης ή καθαρό χυμό φρούτων. Το άμυλο θα πήξει το μείγμα απαλά, όπως κάνει για σάλτσες και σάλτσες. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βουρτσίστε πάνω από τα φρούτα σας. Δεν θα διαρκέσει για όσο διάστημα ή να είναι τόσο λαμπερό όσο μερικά από τα άλλα υαλωμάτων, αλλά είναι γρήγορο, απλό, αποτελεσματικό και δεν απαιτεί ειδικά συστατικά.
Η