Τα ροδάκινα είναι καλύτερα όταν πήρε ακριβώς ώριμα και σταθερή, αλλά τα περισσότερα εμπορικά καλλιεργούνται τα ροδάκινα συλλέγονται ενώ είναι ακόμα αρκετό πράσινο, για να καταστεί δυνατή η ευκολότερη μηχανική διαλογή και το χειρισμό. Για να αποφασίσει πώς να σωστά αποθηκεύουν τα ροδάκινα, πρέπει να προσδιορίσετε την κατάσταση της ωριμότητας.

Η Αναγνώριση

Αν τα ροδάκινα είναι σκληρά και πρασινωπό, είναι πράσινοι. Τα ροδάκινα που είναι σταθερή, αλλά δεν το πράσινο είναι σχεδόν ώριμα (ή «δέντρο-ώριμα»), και τα ροδάκινα που αποδίδουν στην ευγενή πίεση είναι ώριμες. Εξαιρετικά μαλακά ροδάκινα είναι πιθανό υπερώριμα και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, να καταναλωθεί ή μαγειρεμένα αμέσως να αποτρέψει την αλλοίωση.
Η
Χαρακτηριστικά

πράσινοι ροδάκινα είναι εξαιρετικά ξινή και ευαισθησία στις συνθήκες αποθήκευσης. Αν βάζετε στο ψυγείο μια πράσινοι ροδάκινο, θα σταματήσει η χημική διαδικασία ωρίμανσης μόνιμα. Πράσινοι ροδάκινα πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως και έχουν φθάσει την επιθυμητή υφή. Τοποθετώντας τα ροδάκινα σε μία χάρτινη σακούλα θα επισπεύσει τη διαδικασία αυτή, παρόλο που μπορεί να προκαλέσει το εξωτερικό του ροδάκινου να μαλακώσει πριν από το εσωτερικό μέρος είναι πλήρως ώριμα.

Η Επιδράσεις

Από τη στιγμή ροδάκινα έχουν φτάσει στο «δέντρο-ώριμα" στάδιο (μπορούν ακόμα να είναι κάπως δύσκολο σε αυτό το σημείο, αλλά δεν είναι πλέον πρασινωπό), αυτά μπορούν να ψυχθούν με μικρή απώλεια της υφής ή γεύσης. Ωστόσο, θα συνεχίσουν να ωριμάζουν στο ψυγείο, αν και πιο αργά από ό, τι θα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιείτε το ψυγείο για να διατηρήσει τα ροδάκινα που βρίσκονται στο τέλειο στάδιο της ωρίμανσης, φροντίστε να τα καταναλώσετε μέσα σε μια-δυο μέρες, καθώς το κρύο δεν θα τους κρατήσει από το μαλάκωμα επ 'αόριστον.
Η
Εκτιμήσεις

Τα ροδάκινα που πήρε πολύ νωρίς ποτέ δεν μπορεί να επιτευχθεί η σύσταση ενός δέντρου έχουν ωριμάσει ροδάκινο, ανεξάρτητα από το πόσο είναι αποθηκευμένα. Αγοράζοντας τα ροδάκινα σας από την αγορά ή οπωρώνα ενός αγρότη μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι θα έχετε τέλεια υφή ροδάκινα.
Η