ασταθούς, πίτα βουτυρώδη κρούστα συμπληρώνει το γλυκό, κρεμώδες γλυκιά γέμιση πατάτας σε ένα παραδοσιακό πίτας γλυκοπατάτα. Κόψτε το κρύο κύβους του λίπους στα ξηρά συστατικά - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή παλμική έναν επεξεργαστή τροφίμων - να κάνουν μέγεθος μπιζελιού ψίχουλα.

Κατά γενικό κανόνα, χρησιμοποιήστε 1 1/4 έως 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις για κάθε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή λίπος, καθώς και τη ζάχαρη και αλάτι, για να προβεί σε μια ενιαία 9 -inch κρούστα πιτών. Τα παλτά αλεύρι το βούτυρο ή τη μείωση κομμάτια? το κρύο θερμοκρασία διατηρεί το λίπος σκληρά έτσι ώστε να μην αναμιγνύονται πλήρως με το αλεύρι. Προσθέστε αρκετό απλά παγωμένο νερό για να κρατήσει τα συστατικά σε μια ζύμη, συνήθως 3 έως 4 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε 1 1/4 φλυτζάνια αλεύρι στη ζύμη.

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο και απλώστε το τακτοποιημένα στο τηγάνι πίτα. Κόψτε τα περισσεύματα της ζύμης γύρω από τις άκρες τηγάνι.

Η Πλήρωση

Ινώδη σκέλη ρίζας εκτείνονται από το άκρο της ρίζας ενός γλυκοπατάτα συνήθως μέσα από το κέντρο, το οποίο μπορεί να δυσμενώς επηρεάζουν τη γλυκιά πίτα πατάτας υφή. Επεξεργαστείτε τις βραστές γλυκοπατάτες μέσω RICER πατάτα ή μύλο των τροφίμων να πολτοποίηση ταυτόχρονα τις πατάτες και το διαχωρισμό αυτών των τάσεων. Παίρνει περίπου 2 κιλά φρέσκα γλυκοπατάτες ή 2 φλιτζάνια πουρέ γλυκοπατάτας για να γεμίσει ένα 9-ιντσών κρούστα πίτας του προτύπου βάθος - προστεθεί ένα επιπλέον κιλό ή φλιτζάνι γλυκοπατάτες για βαθύ πιάτο πίτες.

Η πλήρωση απαιτεί επίσης τα αυγά, το γάλα ή το μισό και μισό, λευκή ή μαύρη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, και προαιρετικά μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι. Αναλογίες ποικίλλουν μεταξύ συνταγές, αλλά γενικά απαιτούν 2 - 3 αυγά, 3/4 έως 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1-1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, και έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα προαιρετικών μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνει λείο και ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στο κοχύλι πιτών.

Η ψησίματος

Φούρνοι, τηγάνια πίτα και συνταγές ποικίλλουν τόσο πολύ ώστε προτεινόμενους χρόνους ψησίματος πραγματικά δεν είναι μεγάλη βοήθεια σε όλους. Σε περίπτωση που ένα συνταγή θα μπορούσε να προτείνει ένα 45-λεπτά χρόνος ψησίματος στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ, ένα άλλο φαινομενικά παρόμοια συνταγή για 1 1/2 ώρα του ψησίματος στους 350 F.

Αντί ακολουθώντας αυστηρές χρόνου και της θερμοκρασίας τις κατευθυντήριες γραμμές, να δώσουν προσοχή για τη συνοχή της γέμισης καθώς ψήνει. Η πλήρωση θέτει επάνω καθώς ψήνει, μετατροπή από μια σχεδόν υγρή κατάσταση σε ένα ελαφρώς jiggly, ημι-στερεά όταν τελειώσετε. Ανακινήστε ελαφρά το ταψί για να ελέγξετε την κίνηση. Η έλλειψη κίνησης δείχνει ότι η πίτα γίνεται, αλλά ο έλεγχος οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιείται συνήθως για κέικ σας επιτρέπει να γνωρίζουμε με βεβαιότητα. Η πίτα γίνεται αν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της πίτας βγαίνει καθαρό ή σχεδόν καθαρό. Αποφύγετε overcooking την πίτα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές σε όλη την κορυφή -. Αν και μερικές φορές οι ρωγμές είναι απλά ένα αναπόφευκτο μέρος της γλυκιά πίτα πατάτας

Η αποθήκευση

Στη μακριά ευκαιρία που έχετε απομείνει γλυκιά πίτα πατάτας, θα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά για να παραμείνει φρέσκο ​​και ασφαλές για κατανάλωση. Ακολουθήστε τις οδηγίες USDA για την Ασφάλεια των Τροφίμων Υπηρεσία Ελέγχου για τα τρόφιμα με βρασμένα αυγά, διατηρώντας την πίτα αποθηκεύεται στο ψυγείο για ένα μέγιστο τριών έως τεσσάρων ημερών. Συσκευάστε την πίτα σε ένα αεροστεγές δοχείο για να κρατήσει τα βακτηρίδια και να κλειδώσετε στην υγρασία.

Τυλίξτε το εναπομείναντας πίτα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή σε καταψύκτη ασφαλή αποθηκευτικό χώρο, εναλλακτικά, και να παγώσει μέχρι και τέσσερις μήνες. Ξεπαγώστε την πίτα στο ψυγείο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 350 F για την αναθέρμανση πριν το σερβίρισμα.

Προετοιμασία κρούστα και γέμιση μέχρι πέντε μήνες νωρίτερα και ψήνουμε όπως απαιτείται. Chill τη γέμιση πριν την προσθήκη του στο άψητο κρούστα πιτών, τυλίγοντας την πίτα και τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Ψήνουμε την πίτα από κατεψυγμένα, ξεκινώντας σε υψηλή θερμοκρασία περίπου 400 F για τα πρώτα 10 λεπτά και να μειωθεί κατά περίπου 325 F μέχρι να πήξει η γέμιση.
Η