Πώς φτιάχνετε μια πίτα με κρέας και μπριζόλα;

- Για τη ζύμη:

- 225 γρ αλεύρι απλό

- 115 γρ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

- 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

- Για τη γέμιση:

- 500 γρ μοσχαρίσιο στιφάδο, κομμένο σε κύβους

- 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 100 ml κόκκινο κρασί

- 250 ml ζωμός βοείου κρέατος

- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας

- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- 1 αυγό, χτυπημένο

Οδηγίες:

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά.

2. Προσθέστε λίγο λίγο το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί το μείγμα για να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Προσέξτε να μην ανακατευτείτε υπερβολικά, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη σκληρή.

3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C / 200°C με τον ανεμιστήρα / 425°F / Αέριο 7.

5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μοσχάρι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

6. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

7. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί.

8. Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος, τον πουρέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι και το δεντρολίβανο στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα.

9. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση κατά βούληση.

10. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να πάρει πάχος περίπου 3 χιλιοστά.

11. Στρώστε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών με τη ζύμη, κόβοντας κάθε περίσσεια.

12. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί που έχουμε στρώσει τη ζύμη.

13. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό.

14. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε έναν κύκλο ζύμης για να χωρέσει το πάνω μέρος της πίτας.

15. Αλείφουμε τις άκρες του κύκλου της ζύμης με χτυπημένο αυγό και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση της πίτας.

16. Πατάμε τις άκρες της ζύμης για να σφραγιστεί η πίτα.

17. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό.

18. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να ροδίσει η γέμιση.

19. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.