Ποια είναι μια καλή συνταγή για πίτα κάρδαμο;

* Για τη ζύμη:

* 115g/4oz απλό αλεύρι

* Ρίξε αλάτι

* 50 g/2oz βούτυρο ή μαργαρίνη

* 25 ml/1 ml κρύο νερό

*Για τη γέμιση:

* 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 150 g/5oz μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

* Μεγάλη χούφτα κάρδαμο, ψιλοκομμένο

* 2 αυγά χτυπημένα

* 150 ml/¼ pt γάλα

* Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη απαλά, αλλά μόνο μέχρι να δέσει μεταξύ τους. αν ζυμωθεί πολύ η ζύμη θα είναι σκληρή. Τυλίγουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.

2. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το κρεμμύδι απαλά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το κάρδαμο για λίγα λεπτά να μαραθεί και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C/375F/γκάζι 5.

4. Ανοίξτε τα τρία τέταρτα της ζύμης σε ένα στρογγυλό σχήμα 23 εκ./9 ιντσών και χρησιμοποιήστε το για να στρώσετε μια φόρμα πλάκας 20 εκ./8 ιντσών. Κόψτε τις άκρες. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού, μανιταριών και κάρδαμου πάνω από τη βάση.

5. Ανακατεύουμε σε μια κανάτα τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη γέμιση.

6. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρογγυλό αρκετά μεγάλο για να καλύψει την τάρτα. Αλείφουμε την άκρη της ζύμης στη φόρμα με λίγο νερό και στρώνουμε από πάνω τον δεύτερο γύρο. Κόψτε και σφίξτε τις άκρες.

7. Ψήνουμε την τάρτα στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει καλά.