Ποια στοιχεία συνθέτουν το ελαιόλαδο;

Τα κύρια στοιχεία που συνθέτουν το ελαιόλαδο είναι ο άνθρακας, το υδρογόνο και το οξυγόνο. Αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται σε ποικίλες αναλογίες για να σχηματίσουν διάφορα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι τα κύρια συστατικά του ελαιολάδου. Το πιο άφθονο λιπαρό οξύ στο ελαιόλαδο είναι το ελαϊκό οξύ, το οποίο αποτελεί περίπου το 75% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Άλλα κύρια λιπαρά οξέα που υπάρχουν στο ελαιόλαδο περιλαμβάνουν το λινολεϊκό οξύ, το παλμιτικό οξύ και το στεατικό οξύ. Επιπλέον, το ελαιόλαδο περιέχει δευτερεύοντα συστατικά όπως πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, τα οποία συμβάλλουν στη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη για την υγεία.