Πώς να Brew 18% ABV Μπύρα

Πολλές ζυθοποιίες σπίτι αρέσει η πρόκληση της ζυθοποιίας ασυνήθιστο και δύσκολο μπύρες. Μία πρόκληση είναι ζυθοποιία μια εξαιρετικά ισχυρή μπύρα? πολλές ισχυρές μπίρες και κρασιά κριθάρι φτάσει πάνω από το 10 τοις εκατό κατ 'όγκο (ABV), αλλά είναι δυνατόν να υπερβαίνουν κατά πολύ ότι με τις σωστές τεχνικές. Μια μπύρα ABV 18 τοις εκατό είναι δύσκολο να επιτευχθεί, αλλά είναι δυνατόν
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα μεγάλη κατσαρόλα
Ξηρό εκχύλισμα βύνης
Η Μαγιά μπύρας
Σαμπάνια μαγιά

Οδηγίες

1. Ετοιμάζω μια μπύρα στυλ εξαιρετικά υψηλής βαρύτητας. Στη συγκεκριμένη κλίμακα βαρύτητας, η αρχική σοβαρότητα της μπύρας πρέπει να είναι καλά πάνω από 1.100. Για να πάρετε μια τέτοια μπύρα υψηλής βαρύτητας, ετοιμάζω ένα στυλ μπύρας γραφτό να είναι εξαιρετικά ισχυρή (όπως ένα κρασί κριθάρι ή αυτοκρατορική porter) ή να προσθέσετε μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης καλαμπόκι, μελάσσα ή άλλα ζαχαρούχα πρόσθετα σε μια πιο κλασική συνταγή της μπύρας. Τοπικό κατάστημα σπίτι-ζυθοποιίας σας θα πρέπει να έχει μια ποικιλία από συνταγές στο χέρι, ανάλογα με το συγκεκριμένο στυλ της μπύρας που θέλετε να ετοιμάζω.
   Η

2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μίζα μαγιά για να εκκινήσουν την μαγιά. Για να κάνετε τη μίζα, προσθέστε περίπου 19 ουγκιές ξηρό εκχύλισμα βύνης 1 γαλόνι του νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το μίγμα για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου βυθίζοντας το δοχείο με κρύο νερό. Ρίξτε το μίγμα σε απολυμαίνονται ζυμωτή σας, προσθέστε τη μαγιά, και να θέσει αεροσφράγιση σε αυτό ακριβώς όπως θα κάνατε με ένα πλήρους μεγέθους παρτίδας του μούστου. Η μίζα θα επιτρέψει τη μαγιά για να αρχίσει τον πολλαπλασιασμό πριν προσθέσετε το μούστο, συμβάλλοντας στο να γίνει η ζύμωση πιο γρήγορα και πιο έντονη. Μόλις έχετε βρασμένο και ψύχεται το wort, να το προσθέσετε στη μίζα σε ζυμωτή σας.
   Η

3. Αερίζετε τον μούστο που σε μεγάλο βαθμό. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα οξυγόνου, ή απλά να πλατσουρίζουν και ανακινήστε το δοχείο ζύμωσης γύρω για μια στιγμή για να αναμειχθεί πολύ αέρα μέσα στο μούστο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό θα διέτρεχε τον κίνδυνο οξείδωσης του τελικού μπύρα, αλλά η ζύμη θα χρειαστείτε το επιπλέον οξυγόνο για να ζυμώσουν πλήρως τη μπύρα λόγω της ασυνήθιστα υψηλής βαρύτητας.
   Η

4. Pitch σαμπάνια μαγιά μία φορά την μαγιά μπύρας γίνεται ζύμωση. Κανονική ζύμη ζυθοποιίας θα φθάσουν το όριο ανοχής του αλκοόλ πριν την μπύρα σας φτάσει το 18 τοις εκατό αλκοόλης κατ 'όγκο. Μόλις το βράσιμο σε αεροσφράγιση του ζυμωτού επιβραδύνεται, προσθέστε μια σαμπάνια ή άλλο μαγιά εξαιρετικά υψηλό αλκοόλ και να συνεχίσει η ζύμωση και επιτρέπουν την μπύρα για να επιτευχθεί το επιθυμητό δύναμη.
   Η

5. Η ηλικία της μπύρας για έξι μήνες έως ένα χρόνο μετά την εμφιάλωση. Ισχυρή, μπύρες υψηλής βαρύτητας τείνουν να είναι έντονα αρωματικό και χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάζουν και να ώριμα. Αποθηκεύστε τη μπύρα σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το ηλιακό φως ή λάμπες φθορισμού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να μην αλλοιωθεί η γεύση της μπίρας.
   Η