Γιατί η μπύρα έχει κεφάλι αλλά λεμονάδα

Το κεφάλι μιας μπύρας είναι αποτέλεσμα της διαδικασίας ενανθράκωσης. Όταν η μπύρα είναι ανθρακούχο, προστίθεται αέριο διοξείδιο του άνθρακα στο υγρό. Αυτό το αέριο σχηματίζει φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια και δημιουργούν ένα αφρώδες κεφάλι. Ο τύπος κεφαλής που έχει μια μπύρα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα ενανθράκωσης και τον τύπο της μπύρας.

Η λεμονάδα δεν έχει κεφάλι γιατί δεν είναι ανθρακούχο. Τα ανθρακούχα ποτά περιέχουν διαλυμένο αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες όταν απελευθερώνεται το υγρό. Η λεμονάδα παρασκευάζεται με νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μερικές φορές άλλα αρώματα, αλλά δεν περιέχει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι η λεμονάδα δεν σχηματίζει φυσαλίδες και επομένως δεν έχει κεφάλι.