Πόσο όξινη είναι η μπύρα;

Η μπύρα είναι γενικά ελαφρώς όξινη, με pH που κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 4 και 5. Αυτή η οξύτητα συμβάλλει στη γεύση και τη σταθερότητα της μπύρας και επίσης βοηθά στην πρόληψη της αλλοίωσης που προκαλείται από βακτήρια.

Το pH της μπύρας επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως ο τύπος της βύνης και του λυκίσκου που χρησιμοποιείται, η διαδικασία παρασκευής και η θερμοκρασία ζύμωσης. Ορισμένα στυλ μπύρας, όπως οι ξινές μπίρες και οι βερολινέζικες, είναι γνωστές για την έντονη ξινίλα τους, με επίπεδα pH έως και 3,5. Αυτές οι μπύρες ζυμώνονται σκόπιμα με συγκεκριμένα στελέχη βακτηρίων ή μαγιάς που παράγουν γαλακτικό ή οξικό οξύ, δίνοντάς τους τη χαρακτηριστική ξινή γεύση τους.