Γιατί απελευθερώνονται φυσαλίδες όταν λειτουργεί το μπουκάλι ή το κουτί;

Η απελευθέρωση φυσαλίδων όταν ανοίγει ένα μπουκάλι ή ένα κουτί ανθρακούχου ποτού είναι αποτέλεσμα της απελευθέρωσης διαλυμένου αερίου διοξειδίου του άνθρακα. Αέριο διοξείδιο του άνθρακα προστίθεται σε αυτά τα ποτά υπό υψηλή πίεση κατά τη διαδικασία παραγωγής και παραμένει διαλυμένο στο υγρό μέχρι να απελευθερωθεί η πίεση.

Όταν ανοίγει το μπουκάλι ή το κουτί, η πίεση στο εσωτερικό του δοχείου μειώνεται, με αποτέλεσμα το διαλυμένο αέριο διοξειδίου του άνθρακα να βγει από το διάλυμα και να σχηματίσει φυσαλίδες. Αυτές οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια του υγρού και διαφεύγουν, δημιουργώντας το ανθρακούχο αποτέλεσμα που είναι χαρακτηριστικό των ανθρακούχων ποτών.

Η ποσότητα της ενανθράκωσης σε ένα ποτό καθορίζεται από την ποσότητα αερίου διοξειδίου του άνθρακα που διαλύεται στο υγρό. Όσο υψηλότερη είναι η πίεση κάτω από την οποία ανθρακούεται το ρόφημα, τόσο περισσότερο αέριο διοξειδίου του άνθρακα θα διαλυθεί στο υγρό και τόσο πιο ανθρακούχο θα είναι το ρόφημα.

Μερικά ανθρακούχα ποτά, όπως το soda pop, είναι πολύ ανθρακούχα, ενώ άλλα, όπως το ανθρακούχο νερό, είναι λιγότερο ανθρακούχα. Αυτή η διαφορά στο επίπεδο ενανθράκωσης οφείλεται στην ποσότητα του αερίου διοξειδίου του άνθρακα που διαλύεται στο υγρό.