Γιατί το κατακάθι του καφέ διαλύεται στο νερό;

Τα υπολείμματα καφέ δεν διαλύονται στο νερό, διασπείρονται μόνο για να σχηματίσουν ένα εναιώρημα γνωστό ως κολλοειδή διασπορά, το οποίο είναι ένα ετερογενές μείγμα.