Γιατί ο καφές είναι οξύ;

Ο καφές είναι όξινος επειδή περιέχει πολλά οργανικά οξέα, όπως το χλωρογενικό οξύ, το κινικό οξύ και το καφεϊκό οξύ. Αυτά τα οξέα δίνουν στον καφέ τη χαρακτηριστική του όξινη γεύση και μπορούν να συμβάλουν στα πιθανά οφέλη του για την υγεία.

Το pH του καφέ ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του καφέ, τη μέθοδο παρασκευής και την ποσότητα του καφέ που χρησιμοποιείται. Γενικά, το pH του μαύρου καφέ κυμαίνεται από 4,85 έως 5,10, το οποίο θεωρείται ελαφρώς όξινο. Για αναφορά, το καθαρό νερό έχει pH 7, ουδέτερες ουσίες, ενώ τα οξέα έχουν pH κάτω από 7 και οι βάσεις έχουν pH πάνω από 7.

Ακολουθούν ορισμένοι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την οξύτητα του καφέ:

1. Τύπος καφέ:Διαφορετικοί τύποι κόκκων καφέ έχουν διαφορετικά προφίλ οξέος. Τα φασόλια Robusta τείνουν να είναι πιο όξινα από τα φασόλια Arabica.

2. Επίπεδο ψησίματος:Τα πιο σκούρα ψητά έχουν γενικά χαμηλότερη οξύτητα από τα πιο ανοιχτόχρωμα ψητά. Αυτό οφείλεται στο ότι το καβούρδισμα μειώνει τη συγκέντρωση οξέων στους κόκκους καφέ.

3. Μέθοδος παρασκευής:Ο παρασκευασμένος καφές τείνει να είναι πιο όξινος από τα ποτά με βάση τον εσπρέσο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο εσπρέσο υφίσταται εκχύλιση σε υψηλότερη πίεση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερη οξύτητα.

4. Αναλογία καφέ προς νερό:Η χρήση περισσότερων κατακάθων καφέ σε σύγκριση με το νερό παράγει ένα πιο όξινο φλιτζάνι καφέ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ενώ ο καφές έχει κάποια οξύτητα, η συνολική επίδρασή του στο pH του σώματος είναι ελάχιστη. Το σώμα ρυθμίζει αποτελεσματικά και διατηρεί το pH του σε ένα στενό εύρος μέσω διαφόρων φυσιολογικών διεργασιών. Ωστόσο, άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή ορισμένες ιατρικές παθήσεις μπορεί να αισθανθούν δυσφορία από την κατανάλωση όξινων ροφημάτων όπως ο καφές.

Όταν εξετάζετε την οξύτητα του καφέ, το μέτρο είναι το κλειδί. Η απόλαυση του καφέ με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής δεν προκαλεί σημαντικές ανησυχίες για την υγεία των περισσότερων ανθρώπων.