Μπορείτε να αντικαταστήσετε την αφυδατωμένη φλούδα λεμονιού με το ξύσμα;

Ενώ η αφυδατωμένη φλούδα λεμονιού μπορεί να προσθέσει γεύση λεμονιού στο πιάτο σας, δεν αντικαθιστά άμεσα το φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού. Το ξύσμα λεμονιού αναφέρεται στο εξωτερικό, χρωματιστό μέρος της φλούδας του λεμονιού, το οποίο περιέχει την πλειοψηφία των αιθέριων ελαίων και των γευστικών ενώσεων. Αυτό το μέρος είναι το πιο αρωματικό. Η αφυδάτωση αφαιρεί την υγρασία από τη φλούδα, αλλάζει την υφή και μπορεί να μειώσει την ένταση της γεύσης. Έτσι, ενώ η αφυδατωμένη φλούδα λεμονιού μπορεί να προσφέρει μια ήπια γεύση λεμονιού, δεν θα προσφέρει το ίδιο επίπεδο ξύσμα, φωτεινότητα και άρωμα με το φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.