Πώς παστώνετε τα αμπελόφυλλα;

* Φρέσκα αμπελόφυλλα

* Νερό

* Αλάτι

* Ξύδι

* Μπαχαρικά, όπως φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και σπόροι μουστάρδας

* Σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες:

1. Συγκεντρώστε τα υλικά.

2. Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα και αφαιρούμε τυχόν κοτσάνια ή ελαττώματα.

3. Στρώνουμε τα αμπελόφυλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή δοχείο, εναλλάσσοντας τις στρώσεις με αλάτι και μπαχαρικά.

4. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα αμπελόφυλλα και αφήστε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα αμπελόφυλλα.

6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα ή το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Μεταφέρετε τα αμπελόφυλλα και το υγρό σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

8. Προσθέστε τόσο ξύδι για να καλύψετε τα αμπελόφυλλα και κλείστε καλά το βάζο.

9. Αποθηκεύστε τα τουρσί φύλλα σταφυλιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν τα φάτε.

Συμβουλές:

* Για να βεβαιωθείτε ότι τα αμπελόφυλλα είναι σωστά αποστειρωμένα, μπορείτε είτε να τα πλύνετε σε διάλυμα από 1 μέρος ξίδι σε 3 μέρη νερό ή να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.

* Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση στα τουρσί φύλλα σταφυλιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά βότανα, όπως ρίγανη ή δεντρολίβανο, στο βάζο.

* Τα τουρσί φύλλα σταφυλιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα.