Γιατί ο χυμός πορτοκαλιού είναι όξινος;

Τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή περιέχουν κιτρικό οξύ, ένα ασθενές οργανικό οξύ που τους δίνει την ξινή γεύση τους. Το κιτρικό οξύ βρίσκεται επίσης στα λεμόνια, τα λάιμ, τα γκρέιπφρουτ και άλλα εσπεριδοειδή. Όταν αυτά τα φρούτα χυθούν, το κιτρικό οξύ εξάγεται μαζί με το νερό και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό οδηγεί σε χυμό πορτοκαλιού που είναι όξινος, με pH συνήθως μεταξύ 3,0 και 4,0.

Η οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, βοηθά στη διατήρηση του χυμού αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών. Δεύτερον, η οξύτητα βοηθά στη διάλυση μετάλλων και θρεπτικών συστατικών από τη φλούδα πορτοκαλιού, τα οποία στη συνέχεια απελευθερώνονται στο χυμό. Αυτό κάνει τον χυμό πορτοκαλιού καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών.

Ωστόσο, η οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποια προβλήματα. Για παράδειγμα, μπορεί να ερεθίσει το στομάχι και να προκαλέσει καούρα σε μερικούς ανθρώπους. Επιπλέον, η οξύτητα μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών εάν ο χυμός πορτοκαλιού καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Για να μειωθεί η οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού, μπορεί να αραιωθεί με νερό ή να αναμιχθεί με ένα λιγότερο όξινο υγρό, όπως γάλα ή γιαούρτι.