Τι είδους βακτήρια περιέχει ο χυμός μήλου;

Λακτοβάκιλλος είναι το πιο κοινό είδος βακτηρίων που βρίσκεται στο χυμό μήλου. Ο γαλακτοβάκιλλος είναι ένα θετικό κατά Gram, σε σχήμα ράβδου βακτήριο που χρησιμοποιείται συχνά στη ζύμωση τροφίμων, όπως το γιαούρτι, το τυρί και το ξινολάχανο. Τα βακτήρια Lactobacillus είναι σε θέση να μετατρέψουν τα σάκχαρα του χυμού μήλου σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στον χυμό τη χαρακτηριστική του γεύση ξινή. Άλλα βακτήρια που μπορούν να βρεθούν στον χυμό μήλου περιλαμβάνουν:

Acetobacter είναι ένα Gram-αρνητικό βακτήριο σε σχήμα ράβδου που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ξυδιού. Τα βακτήρια Acetobacter είναι σε θέση να μετατρέψουν το αλκοόλ στον χυμό μήλου σε οξικό οξύ, το οποίο δίνει στο ξύδι την ξινή του γεύση.

Gluconobacter είναι ένα Gram-αρνητικό, σε σχήμα ράβδου βακτήριο που σχετίζεται στενά με το Acetobacter. Τα βακτήρια Gluconobacter είναι σε θέση να μετατρέψουν τη γλυκόζη του χυμού μήλου σε γλυκονικό οξύ, το οποίο δίνει στον χυμό μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Παιδιόκοκκος είναι ένα θετικό κατά Gram βακτήριο σε σχήμα κόκκου που βρίσκεται συχνά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η μπύρα, το κρασί και το τυρί. Τα βακτήρια Pediococcus είναι σε θέση να μετατρέψουν τα σάκχαρα του χυμού μήλου σε γαλακτικό οξύ και οξικό οξύ, το οποίο δίνει στον χυμό μια ξινή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Στρεπτόκοκκος είναι ένα θετικό κατά Gram βακτήριο σε σχήμα κόκκου που είναι υπεύθυνο για μια ποικιλία λοιμώξεων, όπως ο στρεπτόκοκκος, η οστρακιά και η πνευμονία. Τα βακτήρια του στρεπτόκοκκου μπορούν να βρεθούν στον χυμό μήλου που έχει μολυνθεί με νωπό γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Escherichia coli Το (E. coli) είναι ένα Gram-αρνητικό βακτήριο σε σχήμα ράβδου που βρίσκεται στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων. Το E. coli μπορεί να βρεθεί στον χυμό μήλου που έχει μολυνθεί με περιττώματα.