Τι προκαλεί το πάγωμα του χυμού πορτοκαλιού;

Η παρουσία ζάχαρης στον χυμό πορτοκαλιού τον εμποδίζει να παγώσει εντελώς, ακόμη και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε νερό στον χυμό πορτοκαλιού μπορεί ακόμα να παγώσει, με αποτέλεσμα μια λάσπη σύσταση αντί για ένα στερεό κομμάτι πάγου. Η ποσότητα ζάχαρης στον χυμό πορτοκαλιού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των πορτοκαλιών που χρησιμοποιούνται, καθώς και τις μεθόδους επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται. Ο χυμός πορτοκαλιού που παράγεται στο εμπόριο συχνά περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία μπορούν να επιβραδύνουν περαιτέρω τη διαδικασία κατάψυξης.