Ποιες συνταγές υπάρχουν για τα φρούτα του αγκαθιού;

Συστατικά:

- 1 κιλό ώριμα αγκάθια μήλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα αγκάθια μήλα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι. Αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να πήξει το μείγμα.

2. Προσθέστε το βούτυρο και το κονιάκ, αν θέλετε, και ανακατέψτε να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή βάζα και σφραγίστε καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 6 μήνες.

Μηλόπιτα με αγκάθια:

Συστατικά:

- 1 άψητη κρούστα πίτας 9 ιντσών

- 2 κιλά ώριμα αγκάθια μήλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αγκάθια μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα.

3. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα της πίτας. Κόβουμε και τσακίζουμε τις άκρες της κρούστας.

4. Ψήνετε την πίτα για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να φουσκώσει η γέμιση.

5. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε.

Τάρτα μήλου με αγκάθια:

Συστατικά:

- 1 άψητη κρούστα τάρτας 9 ιντσών

- 2 κιλά ώριμα αγκάθια μήλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

- 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για το γλάσο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αγκάθια μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα.

3. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα της τάρτας. Κόβουμε και τσακίζουμε τις άκρες της κρούστας.

4. Ψήνουμε την τάρτα για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να βγάζει φουσκάλες η γέμιση.

5. Αλείφουμε την τάρτα με το αυγολέμονο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το γλάσο.

6. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε.