Τα μάνγκο γίνονται καφέ όταν κόβονται;

Ναι, τα μάνγκο γίνονται καφέ όταν κόβονται. Αυτό οφείλεται σε μια διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση. Όταν η σάρκα ενός μάνγκο εκτίθεται σε οξυγόνο, αρχίζει να αντιδρά με τα ένζυμα του καρπού. Αυτή η αντίδραση παράγει μια ένωση που ονομάζεται μελανίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το καφέ χρώμα.