Τι οξύ υπάρχει στα εσπεριδοειδή;

Το κυρίαρχο οξύ στα εσπεριδοειδή είναι το κιτρικό οξύ . Είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ που απαντάται φυσικά σε εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα λάιμ και τα γκρέιπφρουτ. Το κιτρικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ξινή και ξινή γεύση αυτών των φρούτων. Λειτουργεί επίσης ως φυσικό συντηρητικό, βοηθώντας στην πρόληψη της αλλοίωσης και στη διατήρηση της φρεσκάδας των φρούτων. Εκτός από την παρουσία του στα εσπεριδοειδή, το κιτρικό οξύ βρίσκεται σε διάφορα μούρα και άλλα φρούτα, όπως σταφίδες, φραγκοστάφυλα και σμέουρα.