Οι άνθρωποι έχουν τη ζύμωση φρούτα και τα δημητριακά για χιλιάδες χρόνια, που παράγουν κρασί και μπύρα σε διάφορους βαθμούς δύναμης. Απόσταξη είναι επίσης μια αρχαία τεχνική, που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για να επικεντρωθεί floral και φυτικά αποστάγματα για αρώματα και φάρμακα. Μέχρι τα τέλη του Μεσαίωνα, οι Ευρωπαίοι είχαν αρχίσει να συνδυάζουν και τις δύο τεχνικές, δημιουργώντας ένα αλκοολούχο ποτό με ζύμωση και στη συνέχεια απόσταξη να επικεντρωθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Το αλκοόλ εξατμίζεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό, οπότε αν το υγρό θερμαίνεται ήπια, οι περισσότερες από τις διαφυγή ατμών κατέλαβε στον αποστακτήρα αποτελείται από το αλκοόλ.

Η mellowing το αλκοόλ

Εξαιρετικά καθαρή αλκοόλη κατ 'ευθείαν από το ακόμη είναι χρήσιμη για τη διάλυση χημικά προϊόντα ή παρέχουν μια καθαρή καύση με φλόγα, αλλά δεν είναι πολύ ευχάριστο για πόση. Οι ατμοί του συγκεντρώνεται αρκετά για να πάρει ανάσα το ανυποψίαστο πότη μακριά, και η γεύση του είναι σκληρή, λιπαρό και φλογερή. Για να κάνετε το ποτό πιο εύγευστο και λιγότερο επικίνδυνο να καταναλώνουν, είναι συνήθως αραιωμένο σε ένα προκαθορισμένο ποσοστό με την προσθήκη νερού. Μερικά πνεύματα που ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, δίνοντάς τους ένα κεχριμπαρένιο χρώμα και μια πιο ήπια, πιο σύνθετη γεύση. Χρυσή τεκίλα μπορεί να είναι ηλικίας αυτόν τον τρόπο, αν και ανέξοδη μάρκες είναι απλά σκοτεινό με κατραμελόχρωμα.

Η αλκοολικής και απόδειξη

Επειδή το αλκοόλ είναι φυσικά σαφές και το νερό είναι συνήθως προστίθενται, αδίστακτοι αποσταγματοποιών θα μπορούσε εύκολα να εξαπατήσει τους πελάτες τους με την αραίωση το προϊόν τους χωρίς λόγο. Επιφυλακτικοί οι πελάτες όπως το Βρετανικό Ναυτικό - και αποσταγματοποιών συνείδηση ​​της φήμης τους - ανέπτυξαν μια τεχνική για να αποδείξει κατά πόσον το αλκοόλ ήταν σε πλήρη ισχύ. Χρησιμοποίησαν ένα δείγμα για να υγράνετε μια μικρή ποσότητα πυρίτιδας, τότε άναψε τη σκόνη με ένα σπίρτο. Αν έκπτυστων, η αλκοόλη ήταν αδύναμη, και εάν καεί ελεύθερα, η αλκοόλη ήταν πολύ ισχυρή. Στο σωστό ποσοστό - μεταξύ 55 και 60 τοις εκατό, ή 110-120 απόδειξη - η σκόνη θα κάψει σταθερά αλλά απαλά

Η αμερικανική Χρήση

Οι περισσότερες μάρκες. τεκίλα και άλλα ποτά που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες ρυθμίζονται σε 80 απόδειξη, ή περίπου το 40 τοις εκατό αλκοόλης. Αυτό είναι αρκετά χαμηλή ώστε να είναι μια ευχάριστη ποτό, αλλά αρκετά υψηλή για να παραμείνει ισχυρό. & Quot? Overproof & quot? τεκίλα που κυμαίνονται έως και 60 τοις εκατό αλκοόλ ή 120 αποδείξεις δεν είναι άγνωστη, αλλά είναι σχετικά σπάνια εξειδικευμένα προϊόντα. Ουίσκι και το ρούμι της δραστικότητας συχνά πωλούνται ως & quot? Δύναμη βαρελιών, & quot? αλλά ο όρος δεν χρησιμοποιείται γενικά με την τεκίλα.
Η