παραγωγούς Τεκίλα συγκομιδή μακριά, σε σχήμα σπαθιού αγαύης αφήνει όταν το φυτό ωριμάζει, στη συνέχεια να τα μαγειρεύετε σε χύτρες ταχύτητας φούρνοι ατμού για να σπάσει τα άμυλα κάτω σε σάκχαρα. Παραγωγοί Τεκίλα εξαγάγετε το χυμό από το ψημένο πολτό για τη ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το υγρό πηγαίνει σε σκάφη, όπου μετατρέπεται σε αλκοόλη με αρχική περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 4 τοις εκατό έως 7 τοις εκατό. Στην περίπτωση των mixtos, τα οποία είναι tequilas που περιέχουν λιγότερο από 100 τοις εκατό χυμού μπλε αγαύης, οι επιπλέον σάκχαρα προστίθενται στο μίγμα αγαύης και νερό πριν τα υγρά μεταφορές στα σκάφη για τη ζύμωση.

Η Απόσταξη και Γήρανση

Το προϊόν ζύμωσης αγαύης υποβάλλεται σε δύο φορές τη διαδικασία απόσταξης. Το πρώτο στάδιο απόσταξης απομακρύνει ανεπιθύμητα παραπροϊόντα αλκοόλης και ακαθαρσίες, με αποτέλεσμα μια ένωση που είναι 25 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλης. Το δεύτερο στάδιο της απόσταξης συγκεντρώνει το αλκοόλ σε περίπου 55 έως 60 τοις εκατό ABV, ή 110 έως 120 απόδειξη, σε τρεις ώρες. Το ψυχθέν υγρό στη συνέχεια περνά μέσα από ένα συμπυκνωτή και φιλτράρεται για πρόσθετες προσμίξεις, όπου μπορεί να φθάσει 75 έως 80 τοις εκατό ABV, ή 150-160 απόδειξη. Τέλος, προστίθεται νερό στο υγρό να αραιώνεται στην επιθυμητή απόδειξη. Αποθήκευση σε ξύλινα βαρέλια ή ξύλινα βαρέλια για την διαδικασία της γήρανσης μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Η Origins

Τεκίλα ίχνη ρίζες της πίσω σχεδόν 2.000 χρόνια, όταν οι Αζτέκοι βρέθηκε έχουν υποστεί ζύμωση αγαύης δημιουργεί μια ήπια αλκοολούχο ποτό. Όταν ο Ισπανός έφτασε στο Μεξικό, ανακάλυψαν Mezcal τεκίλα πολτού με 3 τοις εκατό αλκοολικούς βαθμούς. Η ισπανική μαγειρεμένα κάτω από τον πολτό και αποστάζεται το υγρό, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μέχρι τη δεκαετία του 1930, τεκίλα παράγεται από το 100 τοις εκατό νέκταρ αγαύης, αλλά μετά από αυτή την περίοδο, mixto έγινε η κυρίαρχη ποικιλία.

Η σύγκριση με άλλα ποτά

Τεκίλα μπορεί να κυμαίνεται σε περιεκτικότητα σε οινόπνευμα από 32 αποδείξεις έως 120 αποδείξεις. Τα κορυφαίας ποιότητας τεκίλα εμφιαλώνεται σε 80 απόδειξη, και σε σύγκριση με άλλους τύπους ποτών, τεκίλα βρίσκεται στη μέση του φάσματος. Βαρέλι αντοχής ουίσκι malt είναι 120 απόδειξη, και Βουρβώνων και ρούμι εκτελέσετε το φάσμα 100-108 απόδειξη. Σε γενικές γραμμές, κάθε υγρό που εμφιαλώνεται σε 100 βαθμών θεωρείται ένα πνεύμα ποιότητας.
Η Μυθική σκουλήκι

Το σκουλήκι του θρύλου που σχετίζονται με τα μπουκάλια τεκίλα εμφανίζεται συνήθως μόνο σε Mezcal, ένας ξάδελφος του τεκίλα γίνεται με έναν διαφορετικό τύπο της αγαύης. Γνωστή ως τεκίλα con gusano, ή τεκίλα με σκουλήκια, το σκουλήκι αποτελείται στην πραγματικότητα από τις προνύμφες που ζουν στο φυτό Agave. Πιστεύεται ότι το επιχορηγήσεων σκουλήκι δύναμη σε εκείνους που έχουν το θράσος να το καταπιεί. Μια θεωρία υποθέτει το σκουλήκι επικοινωνεί την ποιότητα της τεκίλα. Έτσι, υψηλής ποιότητας τεκίλα επιτρέπει τουρσί προνύμφη να παραμένουν απολύτως ανέπαφα.
Η