Πώς να κάνει το σκωτσέζικο ουίσκι

σκοτσέζικου ουίσκι γίνεται από την απόσταξη σπόρων κριθής. Το πιο δύσκολο μέρος της λήψης σκωτσέζικο ουίσκι που έχει τα σωστά υλικά --- και υπομονή, καθώς η διαδικασία της γήρανσης απαιτεί τουλάχιστον τρία χρόνια. Μια ποικιλία από παράγοντες θα επηρεάσουν την τελική γεύση και το χρώμα του ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του τύπου της αποθήκευσης, το μήκος της γήρανσης, και ακόμη και οι τροποποιήσεις στα αρχικά στάδια, όπως το πώς η κριθή πουρέ, ή το είδος της μαγιάς που χρησιμοποιείται. Πείραμα κάνοντας τη δική σας σκοτσέζικο ουίσκι, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα.
, Τι χρειάζεστε
Κριθάρι (£ 10).
Καμίνι
Πιπέρι μύλο
4 ή 5 μεγάλα μεταλλικά δοχεία
3 ή 4 ​​μέταλλο σκεύη ψησίματος

χάλκινο άμβυκα
Ζύμωση σκάφος
Ένα φλιτζάνι μαγιά μπύρας
ανάδευση σκεύος (οποιαδήποτε αρκετά μεγάλο για να ανακατεύετε το υγρό στο δρύινο βαρέλι)
10-γαλόνι δρύινο βαρέλι
Η Οδηγίες

1. Απολαύστε το κριθάρι. Τοποθετήστε ολόκληρο το σάκο του κριθαριού σε πλήρη δοχεία νερού και να απολαύσετε μέχρι να είναι καλά κορεσμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διασφαλιστεί η ομαλότητα.
   Η

2. Διαδώστε το εμποτισμένο κριθάρι. Μεταφέρετε το εμποτισμένο κριθαριού από τα πλήρη δοχεία νερού σε πιο ρηχά σκεύη ψησίματος μετάλλων. Αφήστε το κριθάρι για να καθίσει σε αυτούς τους δίσκους (θερμοκρασία δωματίου είναι μια χαρά) για δύο έως τρεις εβδομάδες, ενώ εμφανίζεται ζυθοποιίας.
   Η

3. Ελέγξτε το κριθάρι για βλάστησης. Μικρό πράσινο αυξήσεις εμφανίζονται στο κριθάρι, όπως και την έναρξη της λίγο φυτά - αυτό βλάστησης. Από τη στιγμή που η βλάστηση είναι ορατή σε οποιοδήποτε σημείο της παρτίδας, στραγγίστε το κριθάρι του νερού.
   Η

4. στεγνώσει το κριθάρι. Κατά τη διάρκεια αυτής βλάστηση το ένζυμο αμυλάση παράγεται, η οποία μετατρέπει το άμυλο στο κριθάρι σε σάκχαρα. Η βλάστηση διακόπτεται με ξήρανση του κριθάρι και θέρμανση με θερμό αέρα από έναν κλίβανο. Για Scotch ουίσκι, το χρησιμοποιείται σε κλίβανο καυσίμου περιλαμβάνει τύρφη, ένα μαλακό, πλούσια σε άνθρακα ουσία που σχηματίζεται όταν φυτικής ύλης αποσυντίθεται στο νερό. Η τύρφη δίνει σκοτσέζικο ουίσκι μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Η βύνη κριθαριού στη συνέχεια αλέθεται όπως και τα άλλα δημητριακά.
   Τοποθετήστε το κριθάρι σε ένα κλίβανο, όπου ο ζεστός αέρας θα σταματήσει η βλάστηση και να κάνει το κριθάρι κατάλληλο για το άλεσμα. Κρατήστε το κριθάρι στον κλίβανο μέχρι να στεγνώσει? Ο χρόνος στεγνώματος ποικίλει, ανάλογα με το μέγεθος του κλιβάνου, τη θερμοκρασία, και τα καύσιμα που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση του κλιβάνου.
   Η

5. Αλέστε το κριθάρι σε σκόνη, χρησιμοποιώντας ένα μύλο πιπέρι.
   Η

6. Τοποθετήστε το κριθάρι έδαφος στο ακόμα. Προστίθενται πέντε γαλόνια βραστό νερό στον κύλινδρο και ανακατεύουμε. Το μίγμα παράγει ένα σάκχαρο πλούσιο υγρό, που είναι γνωστή ως wort. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
   Η

7. Προσθήκη ζύμες της μπύρας στο μίγμα και κλείστε το ακόμα. Ζύμη θα μετατρέψει τα σάκχαρα του μούστου σε αλκοόλη. Αυτή είναι η διαδικασία της ζύμωσης.
   Η

8. Συναρμολογήστε το δοχείο ζύμωσης σύμφωνα με τις οδηγίες του. (Πολλοί τύποι σκαφών ζύμωσης είναι διαθέσιμα, και ουσιαστικά λειτουργούν με τον ίδιο, αν και οι οδηγίες συναρμολόγησης τους μπορεί να διαφέρει.)
   Η

9. Περιμένετε τρεις ή τέσσερις ημέρες για το αλκοόλ (απεσταγμένο) να ανέλθουν σε δοχείο ζύμωσης.
   Η

10. Τοποθετήστε το αποσταγμένο αλκοόλ σε δρύινο βαρέλι, κοντά, και την ηλικία για τουλάχιστον τρία χρόνια.
    Η