Πώς πρωτοφτιάχτηκε το ουίσκι bourbon;

Η παλαιότερη γνωστή παραγωγή ουίσκι bourbon στην Αμερική χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα. Πιστεύεται ότι οι πρώτοι άποικοι στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν μαζί τους παραδόσεις παρασκευής ουίσκι από τη Σκωτία και την Ιρλανδία. Αυτά τα πρώιμα αποστακτήρια βρίσκονταν κυρίως στο Κεντάκι και στο Τενεσί, όπου το καλαμπόκι, το σιτάρι και η σίκαλη ήταν άφθονο.

Τα πρώτα bourbons φτιάχτηκαν αλέθοντας το καλαμπόκι, το σιτάρι και τη σίκαλη σε αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύοντας το αλεύρι με νερό για να δημιουργηθεί ένας πολτός. Ο πολτός στη συνέχεια ζυμώθηκε με μαγιά και αποστάχθηκε σε χάλκινο δοχείο. Το απόσταγμα που προέκυψε στη συνέχεια παλαιώθηκε σε απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια. Η απανθράκωση των βαρελιών βοήθησε στο να δώσει στο ουίσκι bourbon τη χαρακτηριστική του γεύση και χρώμα.

Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή ουίσκι μπέρμπον τυποποιήθηκε και εμπορευματοποιήθηκε. Τον 19ο αιώνα, αρκετά μεγάλα αποστακτήρια μπέρμπον ιδρύθηκαν στο Κεντάκι. Αυτά τα αποστακτήρια παρήγαγαν μεγάλες ποσότητες bourbon που αποστέλλονταν σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον κόσμο.

Σήμερα, το ουίσκι μπέρμπον εξακολουθεί να παρασκευάζεται στο Κεντάκι, στο Τενεσί και σε άλλες πολιτείες. Η διαδικασία παρασκευής ουίσκι bourbon έχει αλλάξει ελάχιστα από τις πρώτες μέρες και εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αμερικανικά ουίσκι.