Ποια είναι η έννοια της απόδειξης στο ουίσκι;

Η απόδειξη ενός αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού είναι ένα μέτρο της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, που εκφράζεται ως ο αριθμός των ακατέργαστων γαλονιών των Η.Π.Α. (ή σε ορισμένες χώρες, γαλόνια proof γαλόνια του Ηνωμένου Βασιλείου) καθαρής αλκοόλης σε ένα 1 γαλόνι υγρού ΗΠΑ (ή Imperial γαλόνι) υγρού. Επειδή το ειδικό βάρος της αιθυλικής αλκοόλης είναι 0,7939 στους 68 °F (20 °C), το κλάσμα όγκου της απόλυτης αιθανόλης σε ένα απόσταγμα απόσταξης στους 68 °F είναι το μισό της αντοχής του, με το άλλο μισό να είναι νερό.

Για παράδειγμα, ένα απόσταγμα που είναι 100 proof έχει 50% αλκοόλ κατ' όγκο (ABV). Στις ΗΠΑ, το ουίσκι πρέπει να εμφιαλώνεται σε proof τουλάχιστον 80 (40% ABV) για να πληροί τις προϋποθέσεις για την ονομασία «straight» ουίσκι και τα περισσότερα ουίσκι bourbon εμφιαλώνονται σε 90–115 ουίσκι. Το ουίσκι δεν μπορεί να εμφιαλωθεί νόμιμα σε απόδειξη μεγαλύτερη από 125 στις ΗΠΑ.

Η απόδειξη ενός ουίσκι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τη γεύση του. Τα ουίσκι υψηλότερης αντοχής τείνουν να είναι πιο έντονα και γευστικά, ενώ τα ουίσκι χαμηλότερης αντοχής είναι πιο λεία και πιο απαλά.